اعرف ما يوجد في طبقك

ربع فخذ دجاج

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

نيء، لحم مع الجلد

193
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين18 g
كربوهيدرات0 g
دهون13 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 193 kcal —
  • البروتين 18 g 37%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 13 g 17%
  • الدهون المشبعة 3.6 g 18%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 80 mg 3%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 30 µg 3%
  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين د 0.5 µg 3%
  • فيتامين هـ 0.17 mg 1%
  • الثيامين (ب1) 0.12 mg 10%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.27 mg 21%
  • النياسين (ب3) 4.9 mg 31%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.99 mg 20%
  • فيتامين ب6 0.23 mg 14%
  • البيوتين (ب7) 3 µg 10%
  • الفولات (ب9) 8 µg 2%
  • فيتامين ب12 1 µg 42%

المعادن

  • الكالسيوم 7 mg 1%
  • الحديد 0.8 mg 4%
  • المغنيسيوم 21 mg 5%
  • الفوسفور 110 mg 9%
  • البوتاسيوم 330 mg 7%
  • الزنك 1.4 mg 13%
  • النحاس 0.04 mg 4%
  • المنغنيز 0.01 mg 0%
  • السيلينيوم 13 µg 24%
  • اليود 8 µg 5%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g19318 g0 g13 g
50 g50 g979.2 g0 g6.7 g
150 g150 g29028 g0 g20 g
200 g200 g38637 g0 g27 g
250 g250 g48346 g0 g33 g

أسئلة عن ربع فخذ دجاج

ما المقصود بربع فخذ الدجاج؟

هو قطعة تضم الفخذ والساق متصلين، وغالبًا تباع بالعظم والجلد. افصل المفصل بين الجزأين بسكين حاد إذا أردت حصصًا أصغر.

كيف أُحمّر ربع فخذ الدجاج في الفرن؟

جفّف الجلد، وتبّله، ثم ضعه في صينية والجلد إلى أعلى في فرن محمّى إلى 200°م نحو 40–50 دقيقة. يكون جاهزًا عندما تبلغ حرارة أسمك جزء من اللحم، بعيدًا عن العظم، 75°م على الأقل.

كيف أشوي ربع فخذ الدجاج من دون أن يحترق جلده؟

ابدأ بوضعه على حرارة غير مباشرة، والجلد إلى أعلى، وأغلق الغطاء؛ اقلبه أحيانًا حتى ينضج، ثم حمّر الجلد فوق الحرارة المباشرة لدقائق مع مراقبته. تحقّق من بلوغ حرارة اللحم قرب العظم 75°م على الأقل.

كم يبقى ربع فخذ الدجاج النيئ في الثلاجة؟

احفظه في وعاء محكم على رف سفلي، واطهه خلال يوم إلى يومين؛ ولحفظه مدة أطول جمّده. أذب تجميده في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.

كيف أحفظ ربع فخذ الدجاج المطهو؟

برّده وضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، وتناوله خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. أعد تسخينه حتى يصبح ساخنًا بالكامل، وتجنّب إعادة تسخين الكمية نفسها مرارًا.

ما الأطباق المناسبة لربع فخذ الدجاج؟

يناسب صينية الدجاج مع البطاطا والبصل، كما يصلح للشواء أو للتتبيل بالثوم والليمون والبهارات. اترك مساحة بين القطع في الصينية كي يتحمّر الجلد بدل أن يتبخر في السوائل.

هل أستطيع استبدال ربع فخذ الدجاج بساق الدجاج؟

نعم، لكن ساق الدجاج أصغر ولا تضم قطعة الفخذ؛ لذلك تنضج عادة أسرع. راقبها بميزان حرارة، ولا تعتمد على وقت ربع الفخذ.

المصدر: CoFID (UK) 18-293 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف