اعرف ما يوجد في طبقك
كرفس
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخ، مسلوق، مصفّى، مع الملح
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 18 kcal —
- البروتين 0.8 g 2%
- الكربوهيدرات 2.4 g 1%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.6 g 6%
- السكريات 2.4 g —
- الصوديوم 327 mg 14%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 26 µg 3%
- فيتامين ج 6.1 mg 7%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.35 mg 2%
- فيتامين ك 37.8 µg 32%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 4%
- النياسين (ب3) 0.32 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.2 mg 4%
- فيتامين ب6 0.09 mg 5%
- الفولات (ب9) 22 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 7.9 mg 1%
المعادن
- الكالسيوم 42 mg 3%
- الحديد 0.42 mg 2%
- المغنيسيوم 12 mg 3%
- الفوسفور 25 mg 2%
- البوتاسيوم 284 mg 6%
- الزنك 0.14 mg 1%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.11 mg 5%
- السيلينيوم 1 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 0.8 g | 2.4 g | 0.2 g |
| 1 حصة | 150 g | 27 | 1.2 g | 3.6 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 300 g | 54 | 2.5 g | 7.2 g | 0.5 g |
| ½ حصة | 75 g | 14 | 0.6 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 450 g | 81 | 3.7 g | 11 g | 0.7 g |
| 4 حصص | 600 g | 108 | 5 g | 14 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.4 g | 1.2 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 1.7 g | 4.8 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 2.1 g | 6 g | 0.4 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن كرفس
كيف تنظّف الكرفس وتزيل خيوطه؟
افصل السيقان واغسلها تحت ماء جارٍ، مع فرك التجاويف لإزالة التراب. إذا كانت الخيوط الخارجية سميكة، اسحبها من الطرف العريض بسكين صغيرة أو مقشّرة.
كم يحتاج الكرفس من وقت للطهي؟
قطّع السيقان إلى شرائح واطهها بالبخار نحو 5–7 دقائق لتبقى متماسكة قليلًا، أو اسلقها 8–10 دقائق حتى تلين. أضفها إلى الحساء في وقت مبكر كي تلين وتُنكّه المرق.
كيف تحفظ الكرفس طازجًا في الثلاجة؟
اترك السيقان كاملة وجافة، ولفّها بمنشفة ورقية ثم ضعها في كيس أو علبة داخل درج الخضراوات. اغسلها قبل الاستخدام لا قبل التخزين؛ فالرطوبة الزائدة تسرّع ذبولها.
هل يمكن تجميد الكرفس؟
نعم، قطّعه إلى شرائح واسلقه دقيقة إلى دقيقتين، ثم انقله فورًا إلى ماء بارد وجفّفه قبل تجميده في كيس محكم. يصبح طريًا بعد الذوبان، لذا يصلح أكثر للحساء واليخنات من السلطات.
في أي أطباق يُستخدم الكرفس؟
تُضاف شرائحه إلى حساء الخضار والمرق، وإلى حشوة الدجاج أو الأرز؛ كما يدخل مع البصل والجزر في قاعدة العطرية المعروفة باسم الميريبوا. ويمكن تناول السيقان نيئة مع الحمص أو الجبن الطري.
ما البديل المناسب للكرفس في الحساء؟
إذا أردتَ قوامًا قريبًا، استخدم ساق الكرفس إن كان المتاح هو نوع آخر من الكرفس، أو أضف قليلًا من الشمر لإضفاء نكهة عطرية. أمّا البصل فيعطي قاعدة نكهة جيدة، لكنه لا يعوّض قرمشة الكرفس.
هل يؤكل الكرفس نيئًا؟
نعم، اغسله جيدًا واقطع الجزء القاعدي والأطراف الذابلة، ثم تناوله في السلطة أو مع صلصة للتغميس. قطّعه إلى قطع صغيرة للأطفال الصغار، لأن السيقان الليفية قد يصعب مضغها.
هل الكرفس مصدر لفيتامين ك؟
نعم، الكرفس مصدر لفيتامين ك؛ إذ يحتوي 100 غ منه على 37.8 µg. وتؤكل أوراقه أيضًا، ويمكن فرمها لإضافة نكهة إلى الحساء والسلطات.
المصدر: USDA FoodData Central 169342 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
