اعرف ما يوجد في طبقك
كرفس جذر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخ، مسلوق، مصفى، مع الملح
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 27 kcal —
- البروتين 1 g 2%
- الكربوهيدرات 5.9 g 2%
- الدهون 0.2 g 0%
- الصوديوم 297 mg 13%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 3.6 mg 4%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 0.43 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.2 mg 4%
- فيتامين ب6 0.1 mg 6%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 26 mg 2%
- الحديد 0.43 mg 2%
- المغنيسيوم 12 mg 3%
- الفوسفور 66 mg 5%
- البوتاسيوم 173 mg 4%
- الزنك 0.2 mg 2%
- النحاس 0.04 mg 5%
- المنغنيز 0.1 mg 4%
- السيلينيوم 0.4 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1 g | 5.9 g | 0.2 g |
| 1 حصة | 155 g | 42 | 1.5 g | 9.1 g | 0.3 g |
| 2 حصتان | 310 g | 84 | 3 g | 18 g | 0.6 g |
| ½ حصة | 77.5 g | 21 | 0.7 g | 4.6 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 465 g | 126 | 4.5 g | 27 g | 0.9 g |
| 4 حصص | 620 g | 167 | 6 g | 37 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.5 g | 3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1.4 g | 8.9 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1.9 g | 12 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2.4 g | 15 g | 0.5 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن كرفس جذر
كيف تقشّر كرفس جذر من دون أن تهدر لُبّه؟
اقطع القاعدة والجزء العلوي لتثبيت الجذر على لوح التقطيع، ثم أزل القشرة السميكة بسكين من أعلى إلى أسفل؛ فمقشّرة الخضار قد لا تصل إلى تجاويفها. اعصر عليه قليلًا من الليمون بعد التقطيع كي لا يسمرّ.
كم يستغرق شوي كرفس جذر في الفرن؟
قطّعه مكعبات متقاربة، وقلّبها بقليل من الزيت والملح، ثم اشوها عند 200 °م نحو 35 إلى 45 دقيقة، مع تقليبها مرة في المنتصف. تكون جاهزة حين تلين وتتحمّر أطرافها.
هل يؤكل كرفس جذر نيئًا؟
نعم؛ قشّره وابشره أو قطّعه شرائح رفيعة، ثم قلّبه سريعًا بعصير الليمون كي لا يتغير لونه. يُقدّم نيئًا في سلطة ريمولاد الفرنسية مع المايونيز والخردل.
كيف تحفظ كرفس جذر بعد شرائه؟
احفظ الجذر كاملًا غير مغسول في درج الخضار بالثلاجة، وأزل الأوراق إن بقيت عليه؛ فالأوراق تسحب الرطوبة من الجذر. بعد تقشيره أو تقطيعه، ضعه في وعاء محكم بالثلاجة واستخدمه خلال أيام قليلة.
ما النكهات التي تناسب كرفس جذر؟
يلائم التفاح والليمون والخردل والبقدونس، كما ينسجم مع البطاطس في الحساء والمهروس. جرّبه مهروسًا مع البطاطس إلى جانب الدجاج المشوي أو السمك.
بماذا تستبدل كرفس جذر في الحساء؟
استبدله بجذر البقدونس أو اللفت في الحساء واليخنات؛ فكلاهما يعطي قوامًا جذريًا متماسكًا، لكن النكهة لن تكون مطابقة. وللمهروس، استخدم البطاطس مع قليل من الكرفس لإبقاء نكهة قريبة.
هل كرفس جذر هو الجزء الجذري من ساق الكرفس؟
إنهما شكلان مزروعان من النوع النباتي نفسه، لكن كرفس جذر يُزرع لتضخّم قاعدته، بينما يُزرع الكرفس المعتاد لأعناقه المقرمشة. لذلك لا يكون الجذر مجرد ساق كرفس متضخمة.
المصدر: USDA FoodData Central 169341 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
