بريغاديرو

هي حلوى برازيلية صغيرة تُحضَّر عادةً من الحليب المكثف المحلّى والكاكاو والزبدة، ثم تُشكَّل كرات وتُغطّى بحبيبات الشوكولاتة. قوامها طريّ وغنيّ، وتُقدَّم غالبًا في أعياد الميلاد.

اخلط الحليب المكثف المحلّى مع الكاكاو والزبدة في قدر على نار هادئة، وحرّك باستمرار نحو 8–12 دقيقة، حتى ينفصل الخليط عن قاع القدر عند تمرير الملعقة. اتركه يبرد تمامًا قبل تشكيله بيدين مدهونتين بقليل من الزبدة.

مرّر ملعقة في قاع القدر؛ إذا بقي المسار ظاهرًا لثوانٍ ولم يندفع الخليط سريعًا لملئه، فقد أصبح سميكًا بما يكفي. لا تطِل الطهي، وإلا صارت الكرات قاسية بعد أن تبرد.

التغطية الأشهر حبيبات الشوكولاتة، ويمكنك استخدام جوز الهند المبشور أو المكسرات المفرومة أو مسحوق الكاكاو. بلّل يديك أو ادهنهما بقليل من الزبدة لتشكيل كرات متساوية من دون أن يلتصق الخليط.

ضعه في وعاء محكم في الثلاجة، وافصل الطبقات بورق الخَبز حتى لا تلتصق الكرات ببعضها. أخرجه قبل التقديم بقليل ليعود إلى قوامه الطري؛ ويمكن تجميده في وعاء محكم ثم تركه يذوب في الثلاجة.

يرتبط اسم الحلوى باسم إدواردو غوميز، وهو قائد عسكري برازيلي لُقّب بـ«بريغاديرو» وترشّح للرئاسة في أربعينيات القرن العشرين. اشتهرت الحلوى في حملته الانتخابية، ثم صار اسمها يُطلق عليها.

تُقدَّم كثيرًا في أعياد الميلاد والتجمعات، وتوضع عادةً في أكواب ورقية صغيرة إلى جانب حلويات الحفلات الأخرى. يمكنك أيضًا تفتيتها فوق الآيس كريم أو استخدامها حشوةً للكيك.