المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 129 kcal —
- البروتين 22 g 43%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 4 g 5%
- الدهون المشبعة 1.2 g 6%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 59 mg 3%
- الكوليسترول 69 mg 23%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.4 µg 2%
- فيتامين هـ 0.24 mg 2%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.52 mg 43%
- الريبوفلافين (ب2) 0.29 mg 22%
- النياسين (ب3) 6.3 mg 40%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.88 mg 18%
- فيتامين ب6 0.8 mg 47%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0.53 µg 22%
- الكولين 83.5 mg 15%
المعادن
- الكالسيوم 12 mg 1%
- الحديد 0.85 mg 5%
- المغنيسيوم 25 mg 6%
- الفوسفور 219 mg 18%
- البوتاسيوم 353 mg 8%
- الزنك 2.1 mg 19%
- النحاس 0.09 mg 10%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 30.9 µg 56%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 22 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 33 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 43 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 54 g | 0 g | 10 g |
أسئلة عن شريحة لحم خنزير مع العظم
كيف تطهو شريحة لحم خنزير مع العظم في المقلاة من دون أن تجف؟
جفّفها، ثم حمّرها في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب، بحسب سُمكها. افحص الحرارة في أسمك جزء بعيدًا عن العظم؛ أخرجها عند 63 °م واتركها ترتاح 3 دقائق قبل التقطيع.
هل تنقع شريحة لحم خنزير مع العظم قبل الطهي؟
النقع ليس ضروريًا؛ يكفي تمليحها قبل الطهي بنحو 30 دقيقة لتتبّل من الداخل ويجف سطحها، فيتحمّر جيدًا. أضف الفلفل والثوم أو إكليل الجبل، وامسح التتبيلة الرطبة الزائدة قبل وضعها في المقلاة.
كيف تختار شريحة لحم خنزير مع العظم؟
اختر شريحة متقاربة السُمك على امتدادها، بلون وردي إلى أحمر فاتح ورائحة طازجة، مع طبقة دهن بيضاء رفيعة لا سميكة. تساعد الشرائح السميكة على تحمير السطح من دون أن ينضج داخلها بسرعة مفرطة.
كيف تحفظ شريحة لحم خنزير مع العظم؟
احفظها نيئة في وعاء محكم على رف منخفض في الثلاجة عند 4 °م أو أقل، واطهها خلال 3–5 أيام. للتجميد، لفّها بإحكام واستخدمها خلال 4–6 أشهر لأفضل جودة؛ أذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تلائم شريحة لحم خنزير مع العظم؟
قدّمها مع البطاطا المشوية أو المهروسة وخضار مثل الفاصولياء الخضراء، أو مع التفاح المطهو وصلصة الخردل. وتناسبها أيضًا سلطة ملفوف منعشة، خصوصًا إذا كان اللحم محمّرًا ودسمًا.
هل يمكن استبدال شريحة لحم خنزير مع العظم بقطعة من دون عظم؟
نعم؛ يمكن استخدام ستيك فيليه لدن خنزير بدون عظم أو قطعة لحم خنزير مقطوعة من منتصف الظهر. تنضج القطعة من دون عظم أسرع غالبًا، لذا افحص حرارتها مبكرًا ولا تعتمد على زمن الشريحة ذات العظم.
هل تختلف شريحة لحم خنزير مع العظم عن شريحة لحم خنزير مقطوعة من المنتصف مع العظم؟
قد يختلف موضع القطع وسُمك الدهن؛ وتحتوي شريحة لحم خنزير مقطوعة من المنتصف مع العظم على 170 سعرة حرارية و9.03 غ دهون لكل 100 غ، مقابل 129 سعرة حرارية و4 غ دهون في شريحة لحم خنزير مع العظم.
المصدر: Canadian Nutrient File 1801 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف