اعرف ما يوجد في طبقك
شمندر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخة، مسلوقة، مصفّاة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 44 kcal —
- البروتين 1.7 g 3%
- الكربوهيدرات 8 g 3%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 2 g 7%
- السكريات 8 g —
- الصوديوم 77 mg 3%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 3.6 mg 4%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.04 mg 0%
- فيتامين ك 0.2 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 0.33 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.15 mg 3%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- الفولات (ب9) 80 µg 20%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 6.3 mg 1%
المعادن
- الكالسيوم 16 mg 1%
- الحديد 0.79 mg 4%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 38 mg 3%
- البوتاسيوم 305 mg 6%
- الزنك 0.35 mg 3%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.33 mg 14%
- السيلينيوم 0.7 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 1.7 g | 8 g | 0.2 g |
| 1 حصة | 85 g | 37 | 1.4 g | 6.8 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 170 g | 75 | 2.9 g | 14 g | 0.3 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 19 | 0.7 g | 3.4 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 255 g | 112 | 4.3 g | 20 g | 0.5 g |
| 4 حصص | 340 g | 150 | 5.7 g | 27 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0.8 g | 4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 2.5 g | 12 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 3.4 g | 16 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 4.2 g | 20 g | 0.5 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن شمندر
كيف تطهو الشمندر من دون أن يفقد لونه؟
اسلقه كاملًا بقشره في ماء يغطيه، من 30 إلى 45 دقيقة بحسب حجمه، حتى تدخل الشوكة بسهولة؛ لا تقطع الجذر قبل الطهو. اتركه يبرد قليلًا ثم افرك القشرة بيديك أو قشّره تحت ماء جارٍ.
كيف أشوي الشمندر في الفرن؟
لفّ كل حبة بورق الخَبز أو الألمنيوم، وضعها في فرن عند 200°م نحو 45 إلى 75 دقيقة، حتى تلين عند وخزها. بعد أن تبرد، انزع القشرة وقطّعه للسلطة أو أضفه إلى الخضراوات المشوية.
هل يؤكل الشمندر نيئًا؟
نعم؛ قشّره وابشره أو قطّعه إلى شرائح رقيقة، ثم أضفه إلى السلطة مع الليمون أو الخل كي لا يطغى طعمه الترابي. ويمكن خلطه مبشورًا مع الجزر والتفاح.
كيف أحفظ الشمندر الطازج؟
افصل الأوراق عن الجذور قبل التخزين، واترك نحو سنتيمتر من السيقان حتى لا ينزف لونها إلى الجذر. احفظ الجذور غير المغسولة في كيس مثقّب داخل الثلاجة، واطبخ الأوراق سريعًا لأنها تذبل أسرع.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الشمندر؟
يُقطّع الشمندر المسلوق أو المشوي في السلطات، ويُخلط بالطحينة أو الحمص، كما يدخل في حساء البورش المعروف بلونه الأحمر. ينسجم في السلطة مع الجبن الأبيض أو الماعز والجوز.
هل يمكن استخدام أوراق الشمندر بدلًا من الجذور؟
الأوراق صالحة للأكل، لكنها تُطهى مثل السلق لا مثل الجذر: شوّحها مع الثوم وزيت الزيتون حتى تذبل، أو أضفها إلى الحساء. طعمها أقرب إلى الخضراوات الورقية، ولا تعطي اللون الحلو والترابي نفسه.
هل يختلف الشمندر المخلل عن الشمندر الطازج؟
نعم؛ يُحفظ المخلل في محلول خل، لذلك يكون مذاقه حامضًا وغالبًا أحلى، ويلائم السندويشات والسلطات. يحتوي المخلل على 65 kcal لكل 100 g، مقابل 44 kcal للشمندر الطازج.
المصدر: USDA FoodData Central 169146 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
