اعرف ما يوجد في طبقك
لحم بقري فيليه
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيوزيلندي، مستورد، لحم قليل الدهن فقط بعد فصل الأجزاء غير الصالحة للأكل، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 140 kcal —
- البروتين 21 g 42%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 6.1 g 8%
- الدهون المشبعة 2.4 g 12%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 39 mg 2%
- الكوليسترول 58 mg 19%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 9 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.6 mg 4%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.12 mg 9%
- النياسين (ب3) 4.1 mg 25%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.58 mg 12%
- فيتامين ب6 0.27 mg 16%
- فيتامين ب12 1.8 µg 74%
المعادن
- الكالسيوم 4 mg 0%
- الحديد 2.2 mg 12%
- المغنيسيوم 24 mg 6%
- الفوسفور 204 mg 16%
- البوتاسيوم 362 mg 8%
- الزنك 2.3 mg 21%
- النحاس 0.1 mg 12%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 4.3 µg 8%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6.1 g |
| 1 حصة | 113 g | 158 | 24 g | 0 g | 6.9 g |
| 2 حصتان | 226 g | 316 | 48 g | 0 g | 14 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 79 | 12 g | 0 g | 3.4 g |
| 3 حصص | 339 g | 475 | 72 g | 0 g | 21 g |
| 4 حصص | 452 g | 633 | 96 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم بقري فيليه
ما أفضل طريقة لطهي فيليه لحم بقري في المقلاة؟
جفّف السطح وتبّله، ثم حمّر القطعة في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، بحسب سماكتها. اتركها ترتاح خمس دقائق قبل تقطيعها كي تبقى العصارة داخلها.
كيف أطبخ فيليه لحم بقري في الفرن؟
حمّر الفيليه أولاً في مقلاة ساخنة، ثم انقله إلى فرن مسخّن مسبقاً على 200 °م. افحص الحرارة في أسمك موضع؛ للطهي الآمن ينبغي أن يبلغ مركز اللحم 63 °م على الأقل، ثم اتركه يرتاح ثلاث دقائق.
كيف أختار قطعة فيليه لحم بقري طازجة؟
اختر قطعة متماسكة ذات لون أحمر متجانس ورائحة خفيفة، وتجنّب اللحم اللزج أو ذي الرائحة النفاذة. الفيليه قليل النسيج الضام وطري بطبيعته، لذا لا تحتاج القطعة الجيدة إلى تتبيلة طويلة.
كيف أحفظ فيليه لحم بقري؟
احفظه نيئاً في وعاء محكم على رف الثلاجة الأسفل واطهه خلال ثلاثة إلى خمسة أيام من شرائه. للتجميد، لفّه بإحكام؛ وبعد إذابته في الثلاجة اطهه خلال ثلاثة إلى خمسة أيام.
ما الأطباق المعروفة التي تُحضّر بفيليه لحم بقري؟
يُستخدم فيليه اللحم في شاتوبريان وبيف ويلنغتون، كما يُقطّع إلى ميداليات ويُقدّم مع صلصة الفلفل أو الفطر. وهو مناسب للشواء السريع لأن طراوته لا تتطلب طهياً طويلاً.
هل فيليه لحم بقري أطرى من الستريبلوين؟
نعم، يكون الفيليه عادةً أطرى لأن عضلته أقل استعمالاً، بينما يتميز الستريبلوين بنكهة أغنى وطبقة دهن أوضح. في المقارنة لكل 100 غ، يحتوي الفيليه على 21 غ من البروتين مقابل 20.9 غ في الستريبلوين.
ما كمية البروتين في حصة من فيليه لحم بقري؟
قطعة بحجم 113 غ تعطي نحو 24 غ من البروتين. يتغير وزن الحصة بعد الطهي بسبب فقدان الماء، لذلك زنها نيئة إذا أردت تقديراً أدق.
هل يُؤكل فيليه لحم بقري نيئاً؟
لا يُنصح بتناوله نيئاً؛ فاللحم النيئ قد يحمل جراثيم لا يزيلها التتبيل أو الليمون. اطهه حتى تبلغ حرارة مركزه 63 °م على الأقل، ثم اتركه يرتاح ثلاث دقائق.
المصدر: USDA FoodData Central 174736 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
