كعكة التفاح

اختر تفاحاً متماسكاً يحتفظ بشكله عند الخَبز، مثل التفاح الأخضر الحامض أو التفاح الحلو المتماسك. امزج نوعاً حامضاً بآخر حلو إذا أردت توازناً أوضح في النكهة.

قطّع التفاح إلى مكعبات صغيرة وجفّف سطحها، ثم قلّبها بقليل من الدقيق قبل إضافتها إلى الخليط. لا تفرط في الخلط بعد إضافتها؛ فهذا يساعد على بقاء قوام الكعكة خفيفاً.

تُخبز غالباً في فرن مُسخّن مسبقاً إلى 175–180°م لمدة 35–50 دقيقة، بحسب عمق القالب. اغرز عوداً في الوسط؛ إذا خرج نظيفاً أو عليه فتات جاف، فقد نضجت.

اتركها تبرد تماماً، ثم احفظها في وعاء محكم على حرارة الغرفة ليوم أو يومين. إذا كانت رطبة جداً أو مغطاة بالكريمة، فضعها في الثلاجة واستهلكها خلال بضعة أيام.

نعم؛ اتركها تبرد، وقطّعها إلى حصص ولفّ كل حصة بإحكام قبل تجميدها. أذبها في الثلاجة أو على حرارة الغرفة، ثم سخّنها قليلاً في الفرن لتستعيد شيئاً من طراوتها.

كعكة التفاح عجينتها أقرب إلى خليط الكيك، وتُخبز عادةً في قالب؛ أما فطيرة التفاح فتحيط بحشوتها قشرة عجين وقد تُغطّى بطبقة أخرى. تحتوي فطيرة التفاح على 265 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مقابل 286 سعرة حرارية في كعكة التفاح.

تُقدَّم دافئة أو باردة مع شاي أو قهوة، ويُلائمها أيضاً الزبادي أو قليل من الكريمة المخفوقة. ويمكن إضافة القرفة إلى الخليط لإبراز نكهة التفاح.