Rum

Za mojito in daiquiri se običajno uporabi beli rum, ker ima blažji okus in ne preglasi limete ter mete. Zlati ali temni rum je primernejši za koktajle z izrazitejšim okusom po melasi in začimbah.

Žlička ali dve ruma odišavi testo za potico, biskvit, kremo ali sadno solato; dobro se ujame z rozinami, čokolado in vaniljo. Če ga dodaš v vročo jed, alkohol ne izhlapi nujno v celoti.

Steklenico dobro zapri in jo hrani pokonci, v temnem in hladnem prostoru, stran od sonca in virov toplote. Ko jo odpreš, rum ne potrebuje hlajenja, vendar lahko ob dolgotrajnem stiku z zrakom izgublja aromo.

Za brezalkoholno različico peciva uporabi malo ekstrakta ruma, razredčenega z vodo, ali jabolčni sok z nekaj vanilje. V koktajlu lahko rum zamenjaš z brezalkoholnim destilatom z aromo ruma ali z dodatkom limete in gazirane vode.

Beli rum je navadno krajši čas zorjen ali filtriran, zato je njegov okus blažji. Temni rum je pogosto dlje zorjen v sodih ali obarvan s karamelo ter ima izrazitejše note melase, lesa ali začimb.

Rum nastane z vrenjem in destilacijo sladkornega trsa: surovina je lahko melasa ali sok sladkornega trsa. Nekatere vrste nato zorijo v lesenih sodih, druge pa ostanejo nezorjene.