Romanesco

Odstrani liste, glavo razdeli na enako velike cvetke in jih osuši. Premešaj jih z oljem in soljo ter peci pri 220 °C približno 20–25 minut, da se robovi zapečejo, sredica pa ostane čvrsta.

Cvetke kuhaj na pari približno 6–8 minut; tanek nož mora zlahka prodreti vanje, vendar naj se ne razkuhajo. Če kuhaš večje kose, jim dodaj nekaj minut.

Izberi čvrsto, težko glavo z napetimi, enakomerno zelenimi cvetki in svežimi listi. Izogni se rumenim ali uvelim delom ter mehkim, potemnelim mestom.

Neoprano glavo shrani v predal za zelenjavo, najbolje v rahlo odprti vrečki, in jo porabi v nekaj dneh. Narezane cvetke porabi prej, saj se hitreje izsušijo.

Dobro se obnese v kremni juhi, gratinu in testeninah; pečene cvetke lahko dodaš tudi topli solati. V testeninah ga združi s česnom, olivnim oljem in naribanim sirom.

Da. Cvetača je najbolj podobna po nežnem okusu in čvrsti teksturi, brokoli pa je izrazitejši; pri pečenju in kuhanju uporabi podobno velike cvetke, da se skuhajo enakomerno.

Da, surove cvetke lahko narežeš v solato ali jih ponudiš z omako za pomakanje. Pred uporabo jih dobro operi, večje cvetke pa razdeli na grižljaje.

Njegova glava je sestavljena iz manjših cvetnih skupkov, razporejenih v ponavljajoč se spiralni vzorec. Je užitna oblika cvetače, zato ga lahko v kuhinji pogosto uporabiš podobno kot cvetačo ali brokoli.