Matcha zeleni čaj v prahu

V skodelico presej 1–2 g prahu, prilij malo vode, segrete na približno 75–80 °C, in z bambusovo metlico hitro stepaj v cikcakastih gibih. Ko nastane drobna pena, dolij preostalo vodo; vrela voda lahko poudari grenkobo.

Za eno skodelico uporabi približno 1–2 g, kar je ena do dve bambusovi merici oziroma približno pol čajne žličke. Za bolj izrazit okus dodaj še malo prahu, ne pa vrele vode.

Za pitje izberi živo zelen prah drobne teksture, ki diši sveže in rastlinsko. Za pecivo ali smutije je primeren tudi močnejšega, bolj grenkega okusa; barva sama ne pove vsega, zato preveri tudi datum in način shranjevanja.

Shrani jo v dobro zaprti neprosojni posodi, stran od toplote, svetlobe in vlage. Po odprtju jo porabi čim prej; če jo hraniš v hladilniku, naj bo posoda zaprta, pred odpiranjem pa jo pusti, da se ogreje, da se prah ne navlaži zaradi kondenza.

Z metlico jo pripravi kot čaj ali jo zmešaj v matcha latte z mlekom oziroma rastlinskim napitkom. Dobro se obnese tudi v sladoledu, piškotih, tortah in smutijih; v testo jo najprej presej, da ne nastanejo grudice.

V smutiju ali pecivu jo lahko nadomestiš s fino mletim zelenim čajem, vendar bo tekstura bolj groba, okus pa manj nežen in lahko bolj grenak. Za matcha latte ni povsem enakovredne zamenjave, ker običajen zeleni čaj ne ustvari enakega polnega okusa.

Da. Ker pri matchi zaužiješ zmlete čajne liste, ne le poparka, vsebuje kofein; zato jo pripravi z manj prahu, če želiš blažji napitek, in je ne pij pozno, če ti kofein moti spanec.