Brigadeiro

Brigadeiro je brazilska čokoladna slaščica iz kondenziranega mleka, kakava in masla. Ko maso skuhajo do gostega, jo ohladijo, oblikujejo v kroglice in povaljajo v čokoladnih mrvicah.

V kozici zmešaj kondenzirano mleko, kakav in maslo ter med stalnim mešanjem kuhaj na nizkem ognju približno 10–15 minut, da se masa zgosti in odstopi od dna. Ohlajeno maso z maslom namazanimi dlanmi oblikuj v kroglice in jih povaljaj v čokoladnih mrvicah.

Z žlico potegni po dnu kozice: če za njo ostane vidna sled, ki se ne zapre takoj, je masa dovolj gosta. Pred oblikovanjem jo ohladi; vroča masa je zelo lepljiva.

V zaprti posodi ga hrani v hladilniku, kjer zdrži približno pet dni. Pred postrežbo ga lahko za kratek čas pustiš na sobni temperaturi, da se zmehča.

Najpogosteje ga postrežejo kot majhno posamično slaščico na praznovanjih, pogosto poleg kokosovih kroglic beijinho. Dobro se poda tudi h kavi ali kot okras na torti.

Lahko uporabiš rastlinsko kondenzirano mleko, vendar se masa lahko zgosti drugače, zato jo kuhaj počasi in spremljaj, ali odstopi od dna. Za povaljanje namesto čokoladnih mrvic uporabi kakav ali drobno sesekljane oreščke.

Ime sladice je povezano z besedo »brigadeiro«, brazilskim vojaškim činom, in s politično kampanjo brigadirja Eduarda Gomesa v štiridesetih letih 20. stoletja. Sladico so pripravljali in prodajali v njegovo podporo.