全食物飲食究竟是什麼？
全食物飲食以接近原始型態的食物為核心。這是一種彈性的選擇食物方式，而不是有嚴格規則的固定計畫。
基本概念
全食物是指在食用前幾乎沒有經過加工，或完全沒有加工的食物。例如蔬菜、水果、穀物、豆類、扁豆、雞蛋、魚、肉、堅果和種子。
加工並不一定是問題，許多實用的食物也會經過某種處理。冷凍蔬菜、罐裝豆類、原味優格和全麥麵包都可以納入飲食，即使它們並非完全未經加工。
全食物飲食可以怎麼吃
通常，目標是以全食物或低度加工食物作為每餐的基礎。你可以用蔬菜、穀物或馬鈴薯，以及蛋白質來源來搭配一盤餐點，再加入香草、香料、油或醬料提味。
全食物飲食沒有固定的菜單，也沒有必須遵循的營養比例。你可以依照自己的喜好、文化、烹調時間、預算和飲食需求做選擇。
如何搭配飲食紀錄
記錄飲食可以讓你了解，增加全食物攝取後，平常的蛋白質、纖維、脂肪和碳水化合物攝取量有什麼變化。盡可能準確地記錄食物，但也要記得，自家烹調的份量，以及食物之間的天然差異，都表示紀錄數值仍是估算。
全食物的熱量密度也各不相同。堅果、種子和油脂少量就能提供大量能量；許多蔬菜和水果則含有較多水分和纖維。因此，適合的份量取決於個人和目標。
彈性入門
先看看你已經記錄的餐點，挑一個簡單的地方做調整。你可以在熟悉的料理中加入蔬菜，把精製穀物換成全穀類，或更常使用豆類和扁豆。
別把「全食物」變成判斷食物好壞的標準。方便食品、令人享受的點心，以及加工程度較高的食材仍然可以占有一席之地；整體飲食模式比每個選擇都符合某種標籤更重要。