Weet wat er op je bord ligt
Wijnsteen
Calorieën en voedingswaarden
rijsmiddelen
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 258 kcal —
- Eiwit 0 g 0%
- Koolhydraten 61 g 22%
- Vet 0 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 0,2 g 1%
- Suikers 0 g —
- Natrium 52 mg 2%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Pantotheenzuur (B5) 0 mg 0%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folaat (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 0 mg 0%
Mineralen
- Calcium 8 mg 1%
- IJzer 3,7 mg 21%
- Magnesium 2 mg 0%
- Fosfor 5 mg 0%
- Kalium 16500 mg 351%
- Zink 0,42 mg 4%
- Koper 0,2 mg 22%
- Mangaan 0,21 mg 9%
- Seleen 0,2 µg 0%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1 portie | 3 g | 8 | 0 g | 1,8 g | 0 g |
| 2 porties | 6 g | 15 | 0 g | 3,7 g | 0 g |
| ½ portie | 1,5 g | 4 | 0 g | 0,9 g | 0 g |
| 3 porties | 9 g | 23 | 0 g | 5,5 g | 0 g |
| 4 porties | 12 g | 31 | 0 g | 7,4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
Vragen over Wijnsteen
Wat is wijnsteen precies?
Wijnsteen is een zuur poeder dat ontstaat als kristallen van wijnsteenzuurzout in wijnvaten. Je gebruikt het onder meer om eiwitschuim steviger te maken en om baksoda te laten rijzen.
Is wijnsteen hetzelfde als wijnsteenbakpoeder?
Nee. Wijnsteen is alleen het zure ingrediënt; wijnsteenbakpoeder bevat ook een rijsmiddel, meestal baksoda. Vervang het ene dus niet één-op-één door het andere.
Hoe gebruik je wijnsteen om eiwitten stijf te kloppen?
Voeg ongeveer een kwart theelepel wijnsteen per twee eiwitten toe zodra ze schuimig worden. Klop verder tot stevige pieken; het zuur helpt het schuim stabiel te blijven, bijvoorbeeld voor meringue.
Kan ik wijnsteen vervangen door citroensap of azijn?
Voor het stabiliseren van eiwit kun je een halve theelepel citroensap of azijn gebruiken in plaats van een kwart theelepel wijnsteen. In beslag kan het extra vocht de verhouding veranderen, dus die vervanging werkt niet altijd even goed.
Hoe vervang je wijnsteen in een recept met baksoda?
Gebruik voor elke halve theelepel wijnsteen een theelepel bakpoeder en laat de baksoda weg. Bakpoeder bevat al een zuur en een rijsmiddel, zodat het beslag kan rijzen zonder wijnsteen.
Hoe bewaar je wijnsteen?
Bewaar het poeder goed afgesloten op een droge, koele plek, uit de buurt van stoom bij het fornuis. Zo voorkom je klontjes en blijft het makkelijk doseerbaar.
Waarom heet het wijnsteen?
De naam verwijst naar de kristallen die zich tijdens het bewaren of rijpen van wijn kunnen vormen en aan de binnenkant van vaten afzetten. Die kristallen worden verzameld en verder verwerkt tot het fijne poeder.
Bron: USDA FoodData Central 175041 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
