Weet wat er op je bord ligt
Schar
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 75 kcal —
- Eiwit 17 g 33%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 1 g 1%
- Verzadigd vet 0,2 g 1%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 75 mg 3%
- Cholesterol 71,5 mg 24%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 14,4 µg 2%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 1,5 µg 8%
- Vitamine E 0,4 mg 3%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 2,3 mg 14%
- Pantotheenzuur (B5) 0,86 mg 17%
- Vitamine B6 0,26 mg 15%
- Biotine (B7) 1,2 µg 4%
- Folaat (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 1,5 µg 63%
- Choline 65 mg 12%
Mineralen
- Calcium 27 mg 2%
- IJzer 0,3 mg 2%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfor 182 mg 15%
- Kalium 350 mg 7%
- Zink 0,46 mg 4%
- Koper 0,17 mg 19%
- Mangaan 0,04 mg 2%
- Seleen 16 µg 29%
- Jodium 30 µg 20%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 17 g | 0 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 8,3 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 25 g | 0 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 151 | 33 g | 0 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 189 | 42 g | 0 g | 2,5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Schar
Hoe bak je scharfilet zonder dat die uit elkaar valt?
Dep de filet droog, haal hem eventueel licht door bloem en bak hem in een hete koekenpan met boter of olie ongeveer 2 minuten per kant. Keer hem voorzichtig met een brede spatel; zodra het visvlees ondoorzichtig is en makkelijk loslaat, is hij gaar.
Hoe lang moet schar in de oven?
Leg de filets in een ingevette ovenschaal, voeg wat citroen en boter toe en bak ze op 180 °C ongeveer 12–15 minuten. Dikkere stukken hebben langer nodig; de vis is gaar als het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt.
Hoe weet je of schar vers is als je die koopt?
Verse schar ruikt fris en ziltig, niet scherp of zuur; het visvlees hoort stevig te zijn en terug te veren als je er zacht op drukt. Kies filets die er vochtig en glanzend uitzien, niet droog of verkleurd.
Kun je schar invriezen?
Ja. Dep de vis droog, verpak hem luchtdicht en vries hem zo snel mogelijk in; laat hem in de koelkast ontdooien en bak hem dezelfde dag. Bewaar verse schar intussen afgedekt in de koelkast en bereid hem bij voorkeur binnen één dag.
Waarmee combineert schar goed?
De milde smaak past bij citroen, peterselie, kappertjes en bruine boter. Serveer gebakken schar bijvoorbeeld met aardappelen en sperziebonen, of maak er een lichte visschotel van met prei en witte wijn.
Wat is het verschil tussen schar en schol?
Schar is doorgaans kleiner en platter dan schol en heeft een fijne, milde smaak; beide vissen hebben stevig, wit visvlees. Schol levert per 100 g ongeveer 85 kcal en 17 g eiwit, tegenover 75 kcal en 17 g eiwit in schar.
Is schar een platvis?
Ja. Schar is een platvis die op de zeebodem leeft; zoals andere platvissen liggen de ogen bij volwassen dieren aan één kant van de kop.
Kun je schar rauw eten?
Eet schar liever goed gaar, tenzij hij uitdrukkelijk is bereid en verkocht voor rauwe consumptie. Gaar de vis tot het midden 63 °C bereikt; het vlees hoort dan ondoorzichtig te zijn en gemakkelijk los te komen.
Bron: Frida (Denmark) 546 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
