Lupinebonen

Giet ze af en spoel ze goed onder koud water; je kunt ze daarna meteen eten of kort opwarmen in soep, curry of een roerbakgerecht. Bak ze voor een stevige bite droog en goudbruin in een koekenpan met wat olie.

Ja. Week gedroogde bonen doorgaans een nacht, giet het weekwater weg en kook ze in vers water gaar; volg voor de kooktijd de aanwijzingen op de verpakking, want die verschillen per product. Eet lupinebonen niet rauw of onvoldoende verhit.

Kies eetbare, voor consumptie bereide lupinebonen en spoel ze af; bonen uit pot of blik zijn meestal direct klaar. Rauwe, bittere lupinezaden zijn niet geschikt om zomaar te eten: daarvoor is een specifieke behandeling nodig.

Schep ze door een salade met tomaat, komkommer en kruiden, of voeg ze toe aan soep, stoofpot of een graanschotel. Met citroen, olijfolie, knoflook en peterselie smaken ze ook goed als eenvoudige borrelhap.

Vaak wel: gebruik uitgelekte lupinebonen in salade, curry of een bonenspread waar je anders kikkererwten voor neemt. Ze zijn steviger en hebben een uitgesproken, soms licht bittere smaak; pureer ze voor een gladde spread met wat extra olie of citroensap.

De namen worden vaak door elkaar gebruikt: lupinebonen zijn de eetbare zaden van de lupineplant. Let bij het kopen vooral op of het product bedoeld is voor menselijke consumptie; zaden voor zaaien zijn dat niet.

Bewaar ze afgedekt in de koelkast, onder hun vocht als ze uit pot of blik komen, en gebruik ze binnen enkele dagen. Vries een grotere hoeveelheid uitgelekte bonen in porties in.

Een portie van 100 g bevat 29 g eiwit. Voor een maaltijd kun je ze combineren met brood, granen of groenten.