Hele kip

Dep de kip droog, wrijf haar in met olie, zout en peper en leg haar in een braadslede. Braad op 200 °C (180 °C hetelucht) ongeveer 20 minuten per 500 g, plus 20 minuten; meet voor de zekerheid 75 °C in het dikste deel van de dij, zonder het bot te raken.

Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de dij, zonder het bot te raken: de kern moet minstens 75 °C zijn. Laat de kip daarna 10 tot 15 minuten rusten voordat je haar aansnijdt.

Bewaar rauwe kip afgedekt onderin de koelkast, zodat er geen vocht op ander eten kan lekken, en bereid haar binnen één à twee dagen. Wil je haar langer bewaren, vries haar dan goed verpakt in.

Laat restjes snel afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast; eet ze binnen twee dagen op. Warm het vlees door en door op, of pluk het van het karkas voor soep of een salade.

Een gebraden kip is lekker met aardappelen en groenten; van het karkas en de aanbaksels trek je daarna bouillon. Je kunt het geplukte vlees ook gebruiken in kippensoep, ragout of een pastei.

Ontdooi de kip afgedekt in de koelkast, in een schaal om lekvocht op te vangen; reken op ongeveer 24 uur per 2 kg. Spoel rauwe kip niet af, want spatten kunnen bacteriën verspreiden.

Kies een kip met een intacte verpakking die goed koud aanvoelt, zonder lekkage of beschadiging. Controleer of de kip groot genoeg is voor je gezelschap en of je een kip met of zonder ingewanden wilt.