Gepofte rijst

Roer gepofte rijst door gesmolten chocolade, druk het mengsel in een met bakpapier beklede vorm en laat het opstijven in de koelkast. Snijd het daarna in repen of blokjes.

Doe gepofte rijst na openen in een goed afgesloten pot of zak en bewaar die droog, op kamertemperatuur. In een open verpakking trekt het snel vocht aan en wordt het taai.

Niet eenvoudig in een gewone pan: rijst poft door verhitting onder druk, en thuis lukt dat niet betrouwbaar met gekookte rijst. Koop gepofte rijst kant-en-klaar of gebruik een speciaal apparaat dat voor graankorrels bedoeld is.

Meng het met yoghurt of kwark, fruit en noten voor een knapperig ontbijt, of strooi het vlak voor het eten over pap. In vocht wordt het snel zacht, dus voeg het op het laatste moment toe.

Gepofte rijst is meestal alleen gepofte rijst; ontbijtgranen kunnen ook suiker, zout of andere ingrediënten bevatten. Kijk bij het kopen naar de ingrediënten als je een ongezoete variant zoekt.

Niet één op één: rijstwafels zijn plat en stevig, terwijl gepofte rijst uit losse, lichte korrels bestaat. Voor repen of een krokant laagje kun je rijstwafels verkruimelen, maar de structuur wordt compacter.

Rijst bevat van nature geen gluten, maar gepofte rijst kan tijdens productie of verpakking in contact komen met glutenbevattende granen. Controleer de verpakking als je kruisbesmetting wilt vermijden.