Eiersalade

Prak hardgekookte eieren met mayonaise, een lepeltje mosterd, fijngesneden bieslook en peper. Voor een frissere smaak kun je wat fijngehakte augurk of een klein scheutje citroensap toevoegen.

Kook ze 9 à 10 minuten vanaf het moment dat het water kookt, zodat de dooier stevig is. Laat de eieren daarna schrikken in koud water; zo pellen ze makkelijker en koelen ze snel af.

Bewaar eiersalade afgedekt in de koelkast, bij maximaal 4 °C, en eet hem binnen twee dagen op. Gebruik een schone lepel om salade uit de schaal te scheppen.

Eiersalade is lekker op bruin brood, een zacht broodje of toast, en past ook bij crackers en rauwkost. Voor een snelle lunch kun je er plakjes komkommer, tomaat of radijs bij leggen.

Roer een deel van de mayonaise of alle mayonaise weg met Griekse yoghurt of kwark voor een frissere, minder romige salade. Voeg mosterd en bieslook toe om de smaak vol te houden.

Kies een bakje dat goed gekoeld staat en controleer of de verpakking heel is. Vergelijk de ingrediënten: een korte lijst met ei, mayonaise, mosterd en kruiden geeft je een eenvoudige eiersalade.

Zet eiersalade na het opscheppen snel terug in de koelkast en laat hem niet langer dan twee uur op kamertemperatuur staan. Op een warme dag is het verstandig die tijd nog korter te houden.

Prak kikkererwten grof met vegan mayonaise, mosterd, bieslook en een snufje kala namak. Dat Indiase zwarte zout geeft een zwavelachtige smaak die aan ei doet denken.