Kip-kerriesalade

Meng fijngesneden, gare kip met mayonaise, kerriepoeder en een beetje yoghurt of crème fraîche. Appelblokjes, rozijnen of fijngesneden bleekselderij geven extra frisheid en bite.

Bewaar kip-kerriesalade afgedekt in de koelkast op maximaal 4 °C en eet zelfgemaakte salade binnen twee dagen op. Laat de salade niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan.

Smeer haar op brood of een pistolet, of gebruik haar als vulling voor een wrap. Met sla en plakjes komkommer maak je er een frisse lunch van.

Vervang een deel van de mayonaise door yoghurt of crème fraîche voor een frissere, minder romige salade. Meng er beetje bij beetje doorheen, zodat de salade stevig genoeg blijft om op brood te smeren.

Kipsatésalade bevat vaak pindasaus en heeft een nootachtige smaak; kip-kerriesalade smaakt kruidig door de kerrie en is vaak wat fruitig door appel of rozijnen. Per 100 g bevat kipsatésalade 262 kcal en 9,6 g eiwit, tegenover 285 kcal en 8,8 g eiwit in kip-kerriesalade.

Gaar kip tot de kerntemperatuur 75 °C bereikt en laat haar snel afkoelen voordat je de salade mengt. Gebruik geen rauwe kip in de salade.

Een portie op brood verschilt in grootte; per 100 g bevat kip-kerriesalade 285 kcal. Weeg een keer je gebruikelijke hoeveelheid af als je wilt weten hoeveel je zelf opschept.