Clementines

Kies vruchten die zwaar aanvoelen voor hun formaat en fris geuren. Een beetje losse schil is normaal; groene plekjes betekenen niet automatisch dat een clementine onrijp is.

Bewaar ze een paar dagen op een koele plek buiten de zon, of leg ze in de groentelade van de koelkast om ze langer vers te houden. Haal exemplaren met zachte plekken of schimmel meteen uit de schaal.

Ja. Pel ze, haal de partjes uit elkaar en vries die los van elkaar in op een schaal; doe ze daarna in een afgesloten bakje. Bevroren partjes zijn lekker in smoothies, maar na ontdooien worden ze zacht.

De partjes geven een frisse, zoete smaak aan salades met witlof, venkel of rucola. Combineer ze ook met yoghurt, havermout of pure chocolade; geraspte schil geeft cake en koekjes extra citrusgeur.

Ja, in fruitsalades, desserts en veel baksels kun je ze één op één vervangen. Clementines zijn vaak makkelijker te pellen en bevatten doorgaans weinig pitten; proef het sap voor je de hoeveelheid suiker in een recept bepaalt.

Beide zijn makkelijk te pellen mandarijnachtigen. Satsuma’s zijn vaak wat platter en hebben een losse schil; clementines zijn meestal ronder en kunnen soms pitten bevatten.

Ja, rasp alleen het gekleurde buitenste laagje voor cake, marinades of thee; het witte deel eronder smaakt bitter. Was de vrucht eerst goed en gebruik bij voorkeur een onbespoten exemplaar als je de schil opeet.