Weet wat er op je bord ligt

Chocoladeglazuur

Calorieën en voedingswaarden

volgens recept bereid, met boter, NFSMI-recept nr. C-32

359

calorieënkcal per 100 g

Eiwit1,4 g

Koolhydraten71 g

Vet7,2 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 359 kcal —
Eiwit 1,4 g 3%
Koolhydraten 71 g 26%
Vet 7,2 g 9%
Verzadigd vet 4,5 g 22%
Vezels 1,1 g 4%
Suikers 64 g —
Natrium 132 mg 6%
Cholesterol 18 mg 6%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 69 µg 8%
Vitamine C 0,1 mg 0%
Vitamine E 0,19 mg 1%
Vitamine K 0,7 µg 1%
Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
Niacine (B3) 0,11 mg 1%
Pantotheenzuur (B5) 0,08 mg 2%
Vitamine B6 0,01 mg 1%
Folaat (B9) 2 µg 1%
Vitamine B12 0,09 µg 4%

Mineralen

Calcium 32 mg 2%
IJzer 0,6 mg 3%
Magnesium 20 mg 5%
Fosfor 48 mg 4%
Kalium 130 mg 3%
Zink 0,37 mg 3%
Koper 0,14 mg 15%
Mangaan 0,14 mg 6%
Seleen 1,6 µg 3%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Koolhydraten	Vet
100 g	100 g	359	1,4 g	71 g	7,2 g
1 portie	33 g	118	0,5 g	24 g	2,4 g
2 porties	66 g	237	0,9 g	47 g	4,7 g
½ portie	16,5 g	59	0,2 g	12 g	1,2 g
3 porties	99 g	355	1,4 g	70 g	7,1 g
4 porties	132 g	474	1,9 g	94 g	9,5 g
50 g	50 g	180	0,7 g	36 g	3,6 g
150 g	150 g	539	2,1 g	107 g	11 g
200 g	200 g	718	2,8 g	142 g	14 g
250 g	250 g	898	3,6 g	178 g	18 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Chocoladeglazuur

Hoe maak je chocoladeglazuur dun genoeg om over een cake te gieten?

Verwarm het glazuur voorzichtig au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron en roer tussendoor. Voeg als het nog te dik is telkens een theelepel warm water toe; zo voorkom je dat het glazuur plots te vloeibaar wordt.

Hoe voorkom je dat chocoladeglazuur klontert of dof wordt?

Smelt het langzaam en roer rustig, zonder dat er waterdruppels in de kom komen. Giet het over een volledig afgekoelde cake en laat het daarna op kamertemperatuur uitharden; condens kan het oppervlak dof maken.

Hoe lang moet chocoladeglazuur opstijven?

Een dun laagje wordt meestal binnen ongeveer 30 minuten stevig op een koele plek. Een dikkere laag kan langer nodig hebben; zet de cake niet in de koelkast zolang het glazuur nog warm is, want dan kan er condens ontstaan.

Hoe bewaar je een cake met chocoladeglazuur?

Bewaar de cake afgedekt op een koele, droge plek en eet hem doorgaans binnen enkele dagen. Is het glazuur gemaakt met room of andere bederfelijke ingrediënten, zet de cake dan in de koelkast.

Waar gebruik je chocoladeglazuur voor?

Het is geschikt om over cake, brownies, koekjes en soesjes te gieten of als dunne afwerklaag op een taart. Voor een gladde laag giet je het midden op het gebak en strijk je het naar de randen.

Wat is het verschil tussen chocoladeglazuur en chocoladeganacheglazuur?

Chocoladeglazuur is meestal zoeter en steviger, terwijl chocoladeganacheglazuur met chocolade en room wordt gemaakt en daardoor voller en zachter blijft. Ganache is handig als je een romige laag wilt die ook als vulling kan dienen.

Wat kun je gebruiken in plaats van chocoladeglazuur?

Voor een rijkere, romige afwerking kun je chocoladebotercrème gebruiken; voor een zachtere, glanzende laag is chocoladeganacheglazuur een alternatief. Gewoon glazuur zonder chocolade is lichter van smaak en past goed op koekjes.

Is chocoladeglazuur hetzelfde als chocoladebotercrème?

Nee. Chocoladeglazuur wordt doorgaans verwarmd en vormt na het aanbrengen een gladde laag; chocoladebotercrème is opgeklopte boter met suiker en cacao of chocolade en blijft zacht genoeg om te spuiten of te smeren.

Bron: USDA FoodData Central 168852 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels