Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Συκώτι χοιρινό

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

φρέσκο, διάφορα εντόσθια και παραπροϊόντα, ωμό

134

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες21 g

Υδατάνθρακες2,5 g

Λιπαρά3,7 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 134 kcal —
Πρωτεΐνες 21 g 43%
Υδατάνθρακες 2,5 g 1%
Λιπαρά 3,7 g 5%
Κορεσμένα λιπαρά 1,2 g 6%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Νάτριο 87 mg 4%
Χοληστερόλη 301 mg 100%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 6502 µg 722%
Βιταμίνη C 25,3 mg 28%
Θειαμίνη (B1) 0,28 mg 24%
Ριβοφλαβίνη (B2) 3 mg 231%
Νιασίνη (B3) 15,3 mg 96%
Παντοθενικό οξύ (B5) 6,7 mg 133%
Βιταμίνη B6 0,69 mg 41%
Φολικό οξύ (B9) 212 µg 53%
Βιταμίνη B12 26 µg 1083%

Μέταλλα

Ασβέστιο 9 mg 1%
Σίδηρος 23,3 mg 129%
Μαγνήσιο 18 mg 4%
Φώσφορος 288 mg 23%
Κάλιο 273 mg 6%
Ψευδάργυρος 5,8 mg 52%
Χαλκός 0,68 mg 75%
Μαγγάνιο 0,34 mg 15%
Σελήνιο 52,7 µg 96%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	134	21 g	2,5 g	3,7 g
1 μερίδα	28,4 g	38	6,1 g	0,7 g	1 g
2 μερίδες	56,7 g	76	12 g	1,4 g	2,1 g
½ μερίδα	14,2 g	19	3 g	0,4 g	0,5 g
3 μερίδες	85,1 g	114	18 g	2,1 g	3,1 g
4 μερίδες	113,4 g	152	24 g	2,8 g	4,1 g
50 g	50 g	67	11 g	1,2 g	1,8 g
150 g	150 g	201	32 g	3,7 g	5,5 g
200 g	200 g	268	43 g	4,9 g	7,3 g
250 g	250 g	335	54 g	6,2 g	9,1 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Συκώτι χοιρινό

Πώς καθαρίζεις το χοιρινό συκώτι πριν το μαγείρεμα;

Αφαίρεσε τη λεπτή μεμβράνη και τα ορατά αγγεία με ένα μικρό μαχαίρι. Κόψε το συκώτι σε φέτες και σκούπισέ το καλά με χαρτί κουζίνας· έτσι ροδίζει αντί να βράζει στο τηγάνι.

Πόση ώρα θέλει το χοιρινό συκώτι στο τηγάνι;

Κόψε το σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού και τηγάνισέ το σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Για ασφάλεια, ψήσε το κέντρο στους 71 °C και άφησέ το να ξεκουραστεί για 3 λεπτά.

Πώς γίνεται το χοιρινό συκώτι πιο τρυφερό και με λιγότερο έντονη γεύση;

Βύθισε τις φέτες σε γάλα για 30 λεπτά στο ψυγείο και μετά σκούπισέ τες πολύ καλά. Μην τις παραψήσεις: όσο μένουν περισσότερο στο τηγάνι, τόσο πιο στεγνές και σκληρές γίνονται.

Με τι ταιριάζει το χοιρινό συκώτι;

Ταιριάζει ιδιαίτερα με καραμελωμένα κρεμμύδια, λεμόνι, πιπέρι και πουρέ πατάτας. Μπορείς επίσης να το σερβίρεις με πολέντα ή με μια δροσερή σαλάτα που ισορροπεί την πλούσια γεύση του.

Πώς αποθηκεύεις το ωμό χοιρινό συκώτι;

Φύλαξέ το κλεισμένο σε δοχείο στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη διάρκεια, χώρισέ το σε μερίδες και κατάψυξέ το· απόψυξέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Είναι το χοιρινό συκώτι καλή πηγή σιδήρου;

Ναι, είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο: μια μερίδα 100 g περιέχει 23,3 mg. Ο σίδηρός του είναι αιμικός, δηλαδή προέρχεται από ζωικό τρόφιμο.

Ποια βιταμίνη ξεχωρίζει περισσότερο στο χοιρινό συκώτι;

Ξεχωρίζει η βιταμίνη Α, με 6502 μg ανά 100 g, καθώς και η βιταμίνη Β12, με 26 μg. Μια μικρή μερίδα αρκεί για να πάρεις πολλά από αυτά τα μικροθρεπτικά συστατικά.

Πηγή: USDA FoodData Central 167862 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες