Σύκα

Σκέπασέ τα με χλιαρό νερό για 20–30 λεπτά και στράγγισέ τα καλά. Για πιο έντονη γεύση, μούλιασέ τα σε μαύρο τσάι ή λίγο κρασί.

Κόψε τα σε κομματάκια και πρόσθεσέ τα σε κέικ, ψωμί ή γέμιση για πουλερικά. Για να μαλακώσουν και να καραμελώσουν, ψήσε τα κομμένα στη μέση στους 180 °C για περίπου 10 λεπτά.

Ταιριάζουν με γιαούρτι, βρώμη και ξηρούς καρπούς, αλλά και με αλμυρά υλικά όπως κατσικίσιο τυρί και πράσινες σαλάτες. Μπορείς να τα ψιλοκόψεις σε σαλάτα με ρόκα και καρύδια.

Διάλεξε σύκα που είναι μαλακά και εύκαμπτα, χωρίς σκισίματα, υγρασία ή σημάδια μούχλας. Μια λεπτή λευκή κρυσταλλική επίστρωση μπορεί να είναι φυσικά σάκχαρα που έχουν βγει στην επιφάνεια· η χνουδωτή όψη ή η δυσάρεστη μυρωδιά είναι λόγος να τα πετάξεις.

Βάλ’ τα σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό μέρος, μακριά από τον ήλιο. Αν κάνει ζέστη ή θέλεις να τα κρατήσεις περισσότερο, φύλαξέ τα στο ψυγείο.

Ναι, σε μπάρες, γέμιση ή μείγματα για μπλέντερ μπορείς συνήθως να τα χρησιμοποιήσεις στην ίδια ποσότητα. Τα σύκα έχουν περισσότερα μικρά σποράκια και μπορεί να χρειαστούν μούλιασμα για να πολτοποιηθούν ομαλά.

Μια μικρή χούφτα, περίπου 30 g, είναι πρακτική μερίδα· οι φυτικές ίνες της είναι 2,9 g.

Τα αποξηραμένα σύκα είναι κολλώδη και μπορεί να είναι δύσκολα στη μάσηση. Για μικρά παιδιά, μούλιασέ τα να μαλακώσουν, αφαίρεσε το σκληρό κοτσάνι και ψιλόκοψέ τα πολύ καλά· μην τα δίνεις ολόκληρα.