Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Σπλήνας μοσχαριού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

διάφορα εντόσθια και υποπροϊόντα, ωμή

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες18 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά2,2 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 98 kcal —
Πρωτεΐνες 18 g 37%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 2,2 g 3%
Κορεσμένα λιπαρά 0,7 g 4%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Νάτριο 97 mg 4%
Χοληστερόλη 340 mg 113%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 41 mg 46%
Θειαμίνη (B1) 0,05 mg 4%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,35 mg 27%
Νιασίνη (B3) 7,9 mg 49%
Βιταμίνη B6 0,11 mg 6%
Φολικό οξύ (B9) 4 µg 1%
Βιταμίνη B12 5,3 µg 223%

Μέταλλα

Ασβέστιο 6 mg 0%
Σίδηρος 9,3 mg 52%
Μαγνήσιο 17 mg 4%
Φώσφορος 339 mg 27%
Κάλιο 362 mg 8%
Ψευδάργυρος 1,6 mg 15%
Χαλκός 0,17 mg 19%
Μαγγάνιο 0,07 mg 3%
Σελήνιο 61,7 µg 112%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	98	18 g	2,2 g
1 μερίδα	28,4 g	28	5,2 g	0,6 g
2 μερίδες	56,7 g	56	10 g	1,2 g
½ μερίδα	14,2 g	14	2,6 g	0,3 g
3 μερίδες	85,1 g	83	16 g	1,9 g
4 μερίδες	113,4 g	111	21 g	2,5 g
50 g	50 g	49	9,2 g	1,1 g
150 g	150 g	147	28 g	3,3 g
200 g	200 g	196	37 g	4,4 g
250 g	250 g	245	46 g	5,5 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Σπλήνας μοσχαριού

Πώς καθαρίζεις τον σπλήνα μοσχαριού πριν τον μαγειρέψεις;

Ξέπλυνέ τον με κρύο νερό και σκούπισέ τον καλά. Άνοιξέ τον κατά μήκος, αν είναι ολόκληρος, και αφαίρεσε τυχόν σκληρές μεμβράνες ή αγγεία με ένα μικρό μαχαίρι.

Πώς μαγειρεύεις τον σπλήνα μοσχαριού στο τηγάνι;

Κόψε τον σε λεπτές φέτες και σοτάρισέ τον σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι, για περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί καλά στο κέντρο. Ταιριάζουν σκόρδο, λεμόνι, ρίγανη και πιπέρι.

Πώς φυλάς τον ωμό σπλήνα μοσχαριού;

Βάλ’ τον σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και μαγείρεψέ τον μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ τον καλά και κατάψυξέ τον· απόψυξέ τον στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι ταιριάζει ο σπλήνας μοσχαριού;

Σερβίρεται ωραίος με λεμόνι, κρεμμύδι και μυρωδικά, μαζί με ψωμί ή πατάτες. Μπορείς επίσης να τον προσθέσεις σε γέμιση με ρύζι και μυρωδικά, όπως σε παρασκευές τύπου σπληνάντερο.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για σπλήνα μοσχαριού;

Για παρόμοια γεύση και υφή, δοκίμασε σπλήνα αρνιού. Αν δεν βρίσκεις σπλήνα, η καρδιά μοσχαριού είναι επίσης εντόσθιο που κόβεται σε λεπτές φέτες και ψήνεται στο τηγάνι, αλλά έχει πιο συμπαγή υφή.

Πόσο σπλήνα μοσχαριού είναι μια συνηθισμένη μερίδα;

Μια μικρή μερίδα είναι περίπου 30 g· αυτή η ποσότητα έχει 2,8 mg σιδήρου και 5,5 g πρωτεΐνης. Συνήθως σερβίρεται μαζί με άλλα τρόφιμα, όχι ως ολόκληρο γεύμα.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στον σπλήνα μοσχαριού;

Ο σπλήνας μοσχαριού είναι πηγή σιδήρου και περιέχει πολύ σελήνιο και βιταμίνη Β12. Περιέχει επίσης βιταμίνη C: στα 100 g αντιστοιχούν 41 mg.

Πηγή: USDA FoodData Central 172540 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες