Ρολό κιμά μοσχαρίσιο (90% άπαχο κρέας / 10% λίπος, μαγειρεμένο, ψημένο στον φούρνο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς ψήνεις ρολό κιμά μοσχαρίσιο στον φούρνο;

Accepted Answer

Πλάσε τον κιμά σε μακρόστενο καρβέλι και ψήσε τον σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C, μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 71 °C· ένα ρολό περίπου ενός κιλού χρειάζεται συνήθως 50–60 λεπτά. Άφησέ το να σταθεί 10 λεπτά πριν το κόψεις, για να κρατήσει καλύτερα το σχήμα του.

Question 2

Πώς καταλαβαίνεις ότι το ρολό κιμά μοσχαρίσιο έχει ψηθεί;

Accepted Answer

Ο ασφαλέστερος τρόπος είναι θερμόμετρο στο πιο χοντρό σημείο: το κέντρο πρέπει να φτάσει τους 71 °C. Μην βασίζεσαι μόνο στο χρώμα της τομής, γιατί ο κιμάς μπορεί να παραμένει ροζ ακόμη κι όταν έχει ψηθεί επαρκώς.

Question 3

Τι βάζεις στο μείγμα για ρολό κιμά μοσχαρίσιο για να μη βγει στεγνό;

Accepted Answer

Ανακάτεψε τον κιμά απαλά με τριμμένη φρυγανιά μουλιασμένη σε γάλα ή ζωμό και ένα χτυπημένο αυγό· το υγρό βοηθά να μείνει τρυφερό. Μην τον πιέζεις ή τον δουλεύεις πολλή ώρα, γιατί το ρολό γίνεται συμπαγές.

Question 4

Με τι συνοδεύεται το ρολό κιμά μοσχαρίσιο;

Accepted Answer

Ταιριάζει με πουρέ πατάτας, ψητές πατάτες ή λαχανικά φούρνου, αλλά και με πράσινη σαλάτα για πιο ελαφρύ γεύμα. Οι φέτες που περισσεύουν μπαίνουν εύκολα σε σάντουιτς με μουστάρδα ή σάλτσα ντομάτας.

Question 5

Πώς φυλάς το ψημένο ρολό κιμά μοσχαρίσιο;

Accepted Answer

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο μέσα σε δύο ώρες από το ψήσιμο και κατανάλωσέ το σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κόψ’ το σε φέτες και κατάψυξέ το καλά τυλιγμένο· απόψυξέ το στο ψυγείο και ζέστανέ το μέχρι να αχνίζει.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ρολό κιμά μοσχαρίσιο και στο μπιφτέκι μοσχαρίσιο;

Accepted Answer

Το ρολό ψήνεται ως ένα μεγάλο, συμπαγές κομμάτι και συχνά περιέχει αυγό, ψωμί ή λαχανικά, ενώ το μπιφτέκι πλάθεται σε μικρότερη μερίδα και ψήνεται γρηγορότερα. Ανά 100 g, το ρολό έχει 11 g λιπαρά και το μπιφτέκι μοσχαρίσιο 10,7 g.

Question 7

Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα από ρολό κιμά μοσχαρίσιο;

Accepted Answer

Μια συνηθισμένη μερίδα των 85 g παρέχει περίπου 23 g πρωτεΐνης. Το ρολό είναι επίσης υψηλό σε ψευδάργυρο: περιέχει 6,7 mg ανά 100 g.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	214	27 g	11 g
1 μερίδα	85 g	182	23 g	9,4 g
2 μερίδες	170 g	364	45 g	19 g
½ μερίδα	42,5 g	91	11 g	4,7 g
3 μερίδες	255 g	546	68 g	28 g
4 μερίδες	340 g	728	91 g	38 g
50 g	50 g	107	13 g	5,6 g
150 g	150 g	321	40 g	17 g
200 g	200 g	428	53 g	22 g
250 g	250 g	535	67 g	28 g

Ρολό κιμά μοσχαρίσιο

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Ρολό κιμά μοσχαρίσιο