Ψητό μοσχαράκι (μαγειρεμένο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς ψήνεις το μοσχαράκι στον φούρνο για να μείνει ζουμερό;

Accepted Answer

Άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα και ρόδισέ το πρώτα σε καυτό τηγάνι. Ψήσε το στους 160 °C και έλεγξε με θερμόμετρο στο κέντρο· για ολόκληρο κομμάτι, οι 63 °C και τρίλεπτη ανάπαυση δίνουν ασφαλές, ροζ ψήσιμο.

Question 2

Πόση ώρα θέλει το μοσχαράκι στον φούρνο;

Accepted Answer

Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος και το σχήμα του κομματιού, γι’ αυτό το θερμόμετρο είναι πιο αξιόπιστο από το ρολόι. Βγάλε το ψητό όταν το κέντρο φτάσει την επιθυμητή θερμοκρασία και άφησέ το να ξεκουραστεί 10–15 λεπτά πριν το κόψεις.

Question 3

Πώς κόβεις το ψητό μοσχαράκι για να μη γίνει σκληρό;

Accepted Answer

Άφησέ το να ξεκουραστεί σκεπασμένο χαλαρά για 10–15 λεπτά και κόψε λεπτές φέτες κάθετα στις ίνες. Έτσι οι ίνες κονταίνουν και το κρέας μασιέται ευκολότερα.

Question 4

Ποια συνοδευτικά ταιριάζουν με ψητό μοσχαράκι;

Accepted Answer

Ταιριάζει με πατάτες φούρνου, που ψήνονται μαζί με τους χυμούς του κρέατος, αλλά και με πουρέ, ψητά λαχανικά ή πράσινη σαλάτα. Για γρήγορη σάλτσα, ξύσε τα καραμελωμένα υπολείμματα του ταψιού με λίγο ζωμό.

Question 5

Πώς φυλάς το ψητό μοσχαράκι που περίσσεψε;

Accepted Answer

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το ψήσιμο, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Για να το ξαναζεστάνεις χωρίς να στεγνώσει, πρόσθεσε λίγο ζωμό ή νερό και ζέστανέ το σκεπασμένο.

Question 6

Μπορείς να καταψύξεις ψητό μοσχαράκι;

Accepted Answer

Ναι· κόψε το σε φέτες ή μερίδες, κλείσ’ το καλά σε σακούλα κατάψυξης και βάλε ημερομηνία. Ξεπάγωσέ το στο ψυγείο και ζέστανέ το σκεπασμένο με λίγο από τον ζωμό του.

Question 7

Τι διαφορά έχει το ψητό μοσχαράκι από το μοσχάρι;

Accepted Answer

Το ψητό μοσχαράκι είναι τρόπος παρασκευής, ενώ το μοσχάρι είναι γενική ονομασία του κρέατος· επομένως, το ψητό μπορεί να προέρχεται από διαφορετικά κομμάτια και να έχει διαφορετική υφή. Το φιλέτο είναι πιο τρυφερό, ενώ κομμάτια όπως το μπούτι ωφελούνται από προσεκτικό ψήσιμο και ξεκούραση.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	143	28 g	3,4 g
50 g	50 g	72	14 g	1,7 g
150 g	150 g	215	42 g	5,1 g
200 g	200 g	286	56 g	6,8 g
250 g	250 g	358	70 g	8,5 g

Ψητό μοσχαράκι

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Ψητό μοσχαράκι