Πουρές δαμάσκηνου

Μούλιασε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για 15–20 λεπτά και χτύπησέ τα στο μπλέντερ με λίγο από το νερό μέχρι να γίνουν λεία κρέμα. Για πιο αραιό πουρέ, πρόσθεσε νερό κουταλιά κουταλιά.

Ανακάτεψέ τον σε γιαούρτι ή βρόμη, άλειψέ τον σε ψωμί ή πρόσθεσέ τον σε ζύμη για κέικ και μάφιν. Δίνει γλυκύτητα και υγρασία σε αρτοσκευάσματα, οπότε συχνά μπορεί να αντικαταστήσει μέρος του λίπους ή της ζάχαρης μιας συνταγής.

Ταιριάζει με γιαούρτι, κανέλα, βρόμη, μήλο και ξηρούς καρπούς. Για αλμυρό πιάτο, δοκίμασέ τον σε σάλτσα με μουστάρδα για ψητό κρέας ή λαχανικά.

Βάλ’ τον σε καθαρό, κλειστό δοχείο και διατήρησέ τον στο ψυγείο για έως 4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μοίρασέ τον σε μικρές μερίδες και κατάψυξέ τον.

Ο πουρές είναι παχύρρευστος και κρατά τη σάρκα του φρούτου, ενώ ο χυμός είναι ρευστός και πίνεται. Ο πουρές έχει 3,3 g φυτικές ίνες ανά 100 g, ενώ ο χυμός δαμάσκηνου έχει 1 g.

Ναι, αλλά πρώτα μούλιασέ τα σε ζεστό νερό και πολτοποίησέ τα· ολόκληρα είναι πολύ στεγνά για να αντικαταστήσουν τον πουρέ σε ζύμη ή σάλτσα. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα έχουν 199 kcal ανά 100 g, ενώ ο πουρές έχει 257 kcal.

Η λεία υφή του μπορεί να είναι κατάλληλη όταν το μωρό έχει αρχίσει τις στερεές τροφές και τρώει με ασφάλεια πολτοποιημένα τρόφιμα. Πρόσφερε μικρή ποσότητα με κουτάλι, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, και μην αφήνεις το μωρό να τρώει χωρίς επίβλεψη.

Μια κουταλιά της σούπας, περίπου 36 g, είναι πρακτική μερίδα για να ανακατέψεις σε γιαούρτι ή βρόμη. Η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί σε 93 kcal.