Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Πηχτή

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

153

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες12 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά12 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 153 kcal —
Πρωτεΐνες 12 g 25%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 12 g 15%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 750 mg 33%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη E 0,06 mg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,05 mg 4%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,08 mg 6%
Νιασίνη (B3) 1 mg 6%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,9 mg 18%
Βιταμίνη B6 0,05 mg 3%
Φολικό οξύ (B9) 3 µg 1%

Μέταλλα

Ασβέστιο 38 mg 3%
Σίδηρος 1 mg 6%
Μαγνήσιο 7 mg 2%
Φώσφορος 60 mg 5%
Κάλιο 85 mg 2%
Ψευδάργυρος 1,3 mg 12%
Χαλκός 0,19 mg 21%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	153	12 g	12 g
50 g	50 g	77	6,2 g	5,8 g
150 g	150 g	230	19 g	17 g
200 g	200 g	306	25 g	23 g
250 g	250 g	383	31 g	29 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Πηχτή

Πώς φτιάχνεις πηχτή στο σπίτι;

Σιγοβράζεις κομμάτια κρέατος με κόκαλο, όπως πόδια ή κεφάλι χοιρινού, μέχρι να μαλακώσουν και να ξεκολλά το κρέας· αυτό μπορεί να πάρει αρκετές ώρες. Ξεψαχνίζεις, σουρώνεις τον ζωμό, τα βάζεις σε μπολ και τα αφήνεις στο ψυγείο να πήξουν.

Γιατί δεν πήζει η πηχτή και πώς τη διορθώνεις;

Συνήθως ο ζωμός έχει λίγη ζελατίνη, επειδή χρησιμοποιήθηκαν κομμάτια με λίγο κολλαγόνο ή μπήκε πολύ νερό. Ζέστανέ τον, πρόσθεσε λίγη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και άφησέ τον ξανά να κρυώσει στο ψυγείο.

Η πηχτή τρώγεται κρύα ή ζεστή;

Τρώγεται κρύα, αφού σταθεροποιηθεί στο ψυγείο. Κόψε τη σε φέτες και συνόδευσέ τη με ξίδι ή λεμόνι, μουστάρδα και ψωμί.

Τι κρέας χρησιμοποιείται συνήθως στην πηχτή;

Συχνά χρησιμοποιούνται κομμάτια χοιρινού με κόκαλο και συνδετικό ιστό, όπως πόδια ή κεφάλι, που δίνουν ζελατίνη στον ζωμό. Υπάρχουν όμως και εκδοχές με άλλα κρέατα, οπότε αν αποφεύγεις κάποιο, ρώτησε για τα συστατικά.

Πώς φυλάς την πηχτή;

Βάλ’ τη σκεπασμένη στο ψυγείο, στους 4 °C ή χαμηλότερα, και κατανάλωσέ τη μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Μην την αφήνεις πολλή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, γιατί είναι μαγειρεμένο κρέας.

Μπορείς να καταψύξεις την πηχτή;

Ναι, αλλά μετά την απόψυξη μπορεί να χάσει τη λεία, σταθερή υφή της και να βγάλει υγρά. Κατάψυξέ τη σε καλά κλεισμένο δοχείο και απόψυξέ τη στο ψυγείο.

Με τι ταιριάζει η πηχτή;

Η δροσερή, ζελατινώδης υφή της ταιριάζει με έντονα όξινα συνοδευτικά: δοκίμασέ τη με ξίδι, λεμόνι ή πικάντικη μουστάρδα, μαζί με ψωμί και τουρσί.

Πηγή: CoFID (UK) 19-115 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες