Μήλο

Όχι, αρκεί να το πλύνεις καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να το τρίψεις απαλά. Η φλούδα τρώγεται και προσθέτει τραγανή υφή.

Αφαίρεσε τον πυρήνα, βάλε το μήλο σε ταψί με λίγο νερό και ψήσε στους 180 °C για περίπου 25–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Γέμισέ το, αν θέλεις, με κανέλα και ξηρούς καρπούς.

Στο ψυγείο, σε συρτάρι φρούτων ή σε διάτρητη σακούλα, κρατά τη φρεσκάδα του περισσότερο απ’ ό,τι στον πάγκο. Κράτησέ το χωριστά από φρούτα που θέλεις να ωριμάσουν πιο αργά, γιατί εκλύει αιθυλένιο.

Ράντισε τις κομμένες επιφάνειες με λίγο χυμό λεμονιού και φύλαξέ τες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο. Για σνακ που θα φας σύντομα, μπορείς επίσης να ενώσεις τα κομμάτια ξανά γύρω από τον πυρήνα και να τα τυλίξεις σφιχτά.

Δίνει γλυκόξινη γεύση σε σαλάτες με λάχανο ή πράσινα φύλλα και ταιριάζει με τυριά, βρώμη και ξηρούς καρπούς. Μπαίνει επίσης σε μηλόπιτα, τάρτα μήλου και κομπόστα.

Το πράσινο μήλο έχει ελαφρώς περισσότερες φυτικές ίνες ανά 100 g: 2,54 g, έναντι 2 g στο μήλο. Συνήθως έχει πιο ξινή γεύση, ενώ το χρώμα από μόνο του δεν καθορίζει τη γλυκύτητα.

Σε κέικ και μάφιν, το αχλάδι μπορεί να αντικαταστήσει το μήλο σε ίση ποσότητα, με παρόμοια υγρασία αλλά πιο μαλακή υφή. Για γέμιση πίτας, χρησιμοποίησε κυδώνι, αλλά μαγείρεψέ το πρώτα μέχρι να μαλακώσει.

Είναι έτοιμο όταν έχει γεμάτο χρώμα, σφιχτή σάρκα και ευχάριστο άρωμα, χωρίς μαλακά ή χτυπημένα σημεία. Αν πιέζεται εύκολα ή έχει ζαρώσει, είναι πιο κατάλληλο για κομπόστα ή ψήσιμο.