Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μαύρη σοκολάτα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
70–85% στερεά κακάο
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 598 kcal —
- Πρωτεΐνες 7,8 g 16%
- Υδατάνθρακες 35 g 13%
- Λιπαρά 43 g 55%
- Κορεσμένα λιπαρά 24 g 122%
- Φυτικές ίνες 11 g 39%
- Σάκχαρα 24 g —
- Νάτριο 20 mg 1%
- Χοληστερόλη 3 mg 1%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 2 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,59 mg 4%
- Βιταμίνη K 7,3 µg 6%
- Θειαμίνη (B1) 0,03 mg 3%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,08 mg 6%
- Νιασίνη (B3) 1,1 mg 7%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,42 mg 8%
- Βιταμίνη B6 0,04 mg 2%
- Βιταμίνη B12 0,28 µg 12%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 73 mg 6%
- Σίδηρος 11,9 mg 66%
- Μαγνήσιο 228 mg 54%
- Φώσφορος 308 mg 25%
- Κάλιο 715 mg 15%
- Ψευδάργυρος 3,3 mg 30%
- Χαλκός 1,8 mg 196%
- Μαγγάνιο 1,9 mg 85%
- Σελήνιο 6,8 µg 12%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 7,8 g | 35 g | 43 g |
| 1 μερίδα | 28,4 g | 170 | 2,2 g | 9,9 g | 12 g |
| 2 μερίδες | 56,7 g | 339 | 4,4 g | 20 g | 24 g |
| ½ μερίδα | 14,2 g | 85 | 1,1 g | 5 g | 6 g |
| 3 μερίδες | 85,1 g | 509 | 6,6 g | 30 g | 36 g |
| 4 μερίδες | 113,4 g | 678 | 8,8 g | 40 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 3,9 g | 18 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 12 g | 53 g | 64 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 16 g | 70 g | 85 g |
| 250 g | 250 g | 1495 | 20 g | 88 g | 107 g |
Ερωτήσεις για το Μαύρη σοκολάτα
Πώς λιώνεις τη μαύρη σοκολάτα χωρίς να καεί;
Ψιλόκοψέ τη και λιώσε τη σε μπεν μαρί, με το μπολ να μην ακουμπά το νερό και χωρίς να μπει ούτε σταγόνα νερό στη σοκολάτα. Ανακάτευε αργά και απομάκρυνέ τη από τη θερμότητα μόλις λιώσουν σχεδόν όλα τα κομμάτια.
Πώς διαλέγεις μαύρη σοκολάτα για γλυκό;
Για κέικ και μπράουνις, μια σοκολάτα με μέτρια περιεκτικότητα σε κακάο δίνει ισορροπημένη γεύση και λιώνει εύκολα. Όσο αυξάνεται το ποσοστό κακάο, τόσο πιο έντονη και λιγότερο γλυκιά γίνεται· για γκανάς, διάλεξε σοκολάτα που σου αρέσει να τρως σκέτη.
Πώς φυλάς τη μαύρη σοκολάτα;
Κράτησέ τη καλά κλεισμένη σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από μυρωδάτα τρόφιμα. Το ψυγείο μπορεί να προκαλέσει λευκή επίστρωση και να κάνει τη σοκολάτα να απορροφήσει οσμές· αν τη βάλεις εκεί σε περίοδο ζέστης, τύλιξέ τη αεροστεγώς.
Με τι ταιριάζει η μαύρη σοκολάτα;
Ταιριάζει με πορτοκάλι, κεράσι, φουντούκι, αμύγδαλο και καφέ. Χρησιμοποίησέ τη σε μπράουνις, μους σοκολάτας ή γκανάς, ή ξύσε λίγη πάνω σε γιαούρτι και φρούτα.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τη μαύρη σοκολάτα με κακάο σε μια συνταγή;
Όχι πάντα σε ίση ποσότητα: η σοκολάτα περιέχει και βούτυρο κακάο, ενώ η σκόνη κακάο όχι, οπότε αλλάζουν τα λιπαρά και η υγρασία του γλυκού. Ακολούθησε συνταγή που προβλέπει κακάο ή χρησιμοποίησε σκόνη κακάο μαζί με πρόσθετο λίπος σύμφωνα με συγκεκριμένη αναλογία συνταγής.
Πόση μαύρη σοκολάτα είναι μια συνηθισμένη μερίδα;
Μια μικρή μερίδα είναι περίπου 28 g, δηλαδή λίγα κομμάτια από την πλάκα, και δίνει 167 kcal. Η σοκολάτα είναι συμπυκνωμένο γλυκό, γι’ αυτό είναι πιο εύκολο να μετρήσεις τα κομμάτια παρά να τρως κατευθείαν από τη συσκευασία.
Είναι επικίνδυνη η μαύρη σοκολάτα για σκύλους;
Ναι. Περιέχει θεοβρωμίνη, την οποία οι σκύλοι δεν μεταβολίζουν όπως οι άνθρωποι, και η μαύρη σοκολάτα είναι ιδιαίτερα συμπυκνωμένη· μην τους τη δίνεις και κράτησέ τη μακριά τους.
Πηγή: USDA FoodData Central 170273 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
