Μαλλί της γριάς

Φτιάχνεται κυρίως από κρυσταλλική ζάχαρη, που λιώνει και περιστρέφεται σε πολύ λεπτές κλωστές. Το χρώμα και το άρωμα μπορεί να προέρχονται από πρόσθετες χρωστικές και αρωματικές ύλες.

Χρειάζεσαι ειδική μηχανή: ζέστανε τη ζάχαρη στη συσκευή και μάζεψε τις κλωστές με ένα χάρτινο χωνάκι, περιστρέφοντάς το γύρω από το μπολ. Μην αγγίζεις την κεφαλή ή τη λιωμένη ζάχαρη, γιατί προκαλούν σοβαρά εγκαύματα.

Βάλ’ το αμέσως σε αεροστεγές δοχείο και κράτησέ το σε δροσερό, στεγνό μέρος. Η υγρασία το κάνει να κολλάει και να χάνει γρήγορα τον αφράτο όγκο του· το ψυγείο δεν βοηθά.

Οι πολύ λεπτές κλωστές ζάχαρης έχουν μεγάλη επιφάνεια και απορροφούν εύκολα υγρασία από τον αέρα. Γι’ αυτό μαλακώνει γρήγορα σε υγρό ή ζεστό περιβάλλον και δεν πρέπει να μένει εκτεθειμένο.

Χρησιμοποίησέ το ως διακόσμηση σε τούρτες, cupcakes, παγωτό ή γλυκά ποτήρια, προσθέτοντάς το την τελευταία στιγμή. Η υγρασία από κρέμες, φρούτα και παγωτό το λιώνει γρήγορα.

Επειδή είναι κολλώδες και μπορεί να μπλεχτεί στο στόμα, δώσ’ το μόνο σε παιδί που τρώει με ασφάλεια και επίβλεψέ το όσο το καταναλώνει. Η λιωμένη ζάχαρη κατά την παρασκευή είναι πολύ καυτή και πρέπει να μένει μακριά από παιδιά.