Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Λαβράκι

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ανάμεικτα είδη, μαγειρεμένο, σε ξηρή θερμότητα

124

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες24 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά2,6 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 124 kcal —
Πρωτεΐνες 24 g 47%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 2,6 g 3%
Κορεσμένα λιπαρά 0,7 g 3%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Νάτριο 87 mg 4%
Χοληστερόλη 53 mg 18%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 64 µg 7%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,13 mg 11%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,15 mg 12%
Νιασίνη (B3) 1,9 mg 12%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,87 mg 17%
Βιταμίνη B6 0,46 mg 27%
Φολικό οξύ (B9) 6 µg 2%
Βιταμίνη B12 0,3 µg 13%

Μέταλλα

Ασβέστιο 13 mg 1%
Σίδηρος 0,37 mg 2%
Μαγνήσιο 53 mg 13%
Φώσφορος 248 mg 20%
Κάλιο 328 mg 7%
Ψευδάργυρος 0,52 mg 5%
Χαλκός 0,02 mg 3%
Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Σελήνιο 46,8 µg 85%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	124	24 g	2,6 g
1 μερίδα	101 g	125	24 g	2,6 g
2 μερίδες	202 g	250	48 g	5,2 g
½ μερίδα	50,5 g	63	12 g	1,3 g
3 μερίδες	303 g	376	72 g	7,8 g
4 μερίδες	404 g	501	96 g	10 g
50 g	50 g	62	12 g	1,3 g
150 g	150 g	186	35 g	3,8 g
200 g	200 g	248	47 g	5,1 g
250 g	250 g	310	59 g	6,4 g

Ερωτήσεις για το Λαβράκι

Πώς ψήνεις ολόκληρο λαβράκι στον φούρνο;

Στέγνωσε καλά την πέτσα, χάραξέ την σε δύο-τρία σημεία και βάλε στην κοιλιά λεμόνι και μυρωδικά. Ψήσε στους 200 °C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να ξεχωρίζει εύκολα η σάρκα με πιρούνι.

Πώς γίνεται τραγανή η πέτσα του λαβρακιού στο τηγάνι;

Σκούπισε το φιλέτο πολύ καλά και βάλε το σε ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι, με την πέτσα προς τα κάτω. Πίεσέ το απαλά για τα πρώτα δευτερόλεπτα και ψήσε κυρίως από την πλευρά της πέτσας, ώσπου να γίνει τραγανή.

Πώς διαλέγεις φρέσκο λαβράκι;

Προτίμησε ψάρι με καθαρά, λαμπερά μάτια, σφιχτή σάρκα και ήπια μυρωδιά θάλασσας. Ζήτησε να καθαριστεί και να φιλεταριστεί αν δεν θέλεις να το ετοιμάσεις ολόκληρο.

Πόσο καιρό διατηρείται το λαβράκι στο ψυγείο;

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο, στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου, και μαγείρεψέ το μέσα σε μία με δύο ημέρες από την αγορά. Για περισσότερο χρόνο, κατάψυξέ το καλά τυλιγμένο.

Με τι ταιριάζει το λαβράκι;

Ταιριάζει με λεμόνι, ελαιόλαδο, σκόρδο και μυρωδικά όπως θυμάρι ή μαϊντανό. Σέρβιρέ το με χόρτα, πατάτες ή λαχανικά ψητά· στη σχάρα χρειάζεται μόνο λίγο λάδι και λεμόνι στο τέλος.

Τι ψάρι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για λαβράκι;

Ο ροφός είναι καλή εναλλακτική για ψήσιμο ή μαγείρεμα στον φούρνο, με πιο σφιχτή σάρκα. Έχει 24 g πρωτεΐνης ανά 100 g, έναντι 24 g στο λαβράκι.

Έχει το λαβράκι πολλά κόκαλα;

Τα φιλέτα έχουν συνήθως λίγα κεντρικά κόκαλα, αλλά μπορεί να μείνουν λεπτά αγκάθια· πέρασε τα δάχτυλά σου πάνω από τη σάρκα και αφαίρεσέ τα με τσιμπιδάκι. Αν το προσφέρεις σε μικρό παιδί, έλεγξε κάθε μπουκιά προσεκτικά.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο λαβράκι;

Το λαβράκι είναι πηγή σεληνίου. Ένα φιλέτο περίπου 100 g παρέχει 24 g πρωτεΐνης.

Πηγή: USDA FoodData Central 173694 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες