Λαχανίδα

Ναι. Για σαλάτα, αφαίρεσε τα σκληρά κοτσάνια, κόψε τα φύλλα λεπτά και τρίψε τα για λίγο με ελαιόλαδο και λεμόνι· έτσι μαλακώνουν και τρώγονται πιο εύκολα.

Στέγνωσε πολύ καλά τα φύλλα, ανακάτεψέ τα με λίγο λάδι και άπλωσέ τα σε μία στρώση. Ψήσε στους 150 °C για περίπου 10–15 λεπτά, ελέγχοντας συχνά γιατί καίγονται εύκολα.

Αφαίρεσε τα κοτσάνια, κόψε τα φύλλα και σοτάρισέ τα με λίγο λάδι και σκόρδο. Πρόσθεσε μια κουταλιά νερό, σκέπασε και μαγείρεψε για περίπου 5–8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Φύλαξέ την άπλυτη στο ψυγείο, σε σακούλα ή δοχείο που δεν κλείνει εντελώς αεροστεγώς. Πλύνε και στέγνωσε τα φύλλα λίγο πριν τα χρησιμοποιήσεις· η υγρασία τα κάνει να χαλάνε πιο γρήγορα.

Ταιριάζει σε σούπες, ζυμαρικά και σαλάτες, καθώς και σε σοταρισμένα λαχανικά με σκόρδο. Σε smoothie μπορείς να τη συνδυάσεις με μπανάνα, μήλο και λεμόνι για να ισορροπήσεις την έντονη γεύση της.

Ναι, σε σούπες, πίτες και μαγειρευτά. Επειδή τα φύλλα της είναι πιο σκληρά, ψιλόκοψέ τα και πρόσθεσέ τα νωρίτερα από το σπανάκι, ώστε να προλάβουν να μαλακώσουν.

Η λαχανίδα έχει χαλαρά, σγουρά ή κατσαρά φύλλα, ενώ το λάχανο σχηματίζει συμπαγές κεφάλι. Ανά 100 g, το λάχανο έχει 21 kcal και 2,1 g φυτικές ίνες, ενώ η λαχανίδα έχει 46 kcal και 4 g φυτικές ίνες.