Κρεατόπιτα

Άφησε τη γέμιση να κρυώσει πριν τη βάλεις στο φύλλο και στράγγισε τυχόν υγρά. Ψήσε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180–200 °C, κατά προτίμηση στην κάτω σχάρα, μέχρι να ροδίσει καλά η βάση.

Μια μεσαία κρεατόπιτα συνήθως χρειάζεται περίπου 45–60 λεπτά στους 180 °C. Είναι έτοιμη όταν έχει ροδίσει και η γέμιση έχει ψηθεί μέχρι το κέντρο· αν περιέχει ωμό κιμά, έλεγξε ότι το κέντρο φτάνει τους 75 °C.

Η γέμιση φτιάχνεται συχνά με μαγειρεμένο κρέας ή κιμά, κρεμμύδι και μυρωδικά, ενώ σε αρκετές εκδοχές προστίθεται ρύζι ή τυρί. Για πιο ζουμερό αποτέλεσμα, σοτάρισε πρώτα το κρέας και άφησε τη γέμιση να κρυώσει πριν συναρμολογήσεις την πίτα.

Άφησέ την να κρυώσει και βάλ’ την στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μέσα σε δύο ώρες από το ψήσιμο. Κατανάλωσέ την μέσα σε 3–4 ημέρες και ζέστανέ την καλά, ιδανικά στον φούρνο για να ξαναγίνει τραγανό το φύλλο.

Ναι· κατάψυξέ την ψημένη και εντελώς κρύα, είτε ολόκληρη είτε σε κομμάτια, καλά τυλιγμένη. Για καλύτερο φύλλο, ζέστανέ την από κατεψυγμένη στον φούρνο μέχρι να ζεσταθεί και στο κέντρο.

Σέρβιρέ την με πράσινη σαλάτα ή μια απλή σαλάτα ντομάτας, που δίνουν δροσερή αντίθεση στο τραγανό φύλλο και τη χορταστική γέμιση. Είναι επίσης πρακτική για πικνίκ ή ως κύριο πιάτο σε τραπέζι.

Οι ονομασίες συχνά χρησιμοποιούνται για παρόμοιες πίτες, αλλά η κρεατόπιτα μπορεί να έχει κομμάτια μαγειρεμένου κρέατος, ενώ η πίτα με κιμά δηλώνει συνήθως γέμιση από κιμά. Ανά 100 g, η πίτα με κιμά έχει 11,2 g πρωτεΐνης, ενώ η κρεατόπιτα έχει 22 g.