κέικ μπανάνας

Διάλεξε μπανάνες με πολλές καφέ κηλίδες στη φλούδα· είναι πιο γλυκές και λιώνουν εύκολα. Αν είναι ακόμη σφιχτές, το κέικ θα έχει λιγότερο έντονη γεύση μπανάνας.

Ψήσε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C για περίπου 45–55 λεπτά, σε μακρόστενη φόρμα. Είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο βγαίνει χωρίς υγρό μείγμα· άφησέ το να κρυώσει πριν το κόψεις.

Φύλαξέ το καλά σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως τρεις ημέρες. Για περισσότερο, κόψε το σε φέτες, τύλιξέ τες καλά και βάλε τες στην κατάψυξη· ξεπάγωσέ τες σε θερμοκρασία δωματίου.

Ταιριάζει με καρύδια ή σταγόνες σοκολάτας μέσα στο μείγμα, και με κανέλα ή λίγο μοσχοκάρυδο. Σέρβιρέ το σκέτο, με γιαούρτι ή με μια λεπτή στρώση φυστικοβούτυρου.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ουδέτερο φυτικό λάδι στην ίδια ποσότητα: το κέικ βγαίνει υγρό και μαλακό, αλλά με λιγότερη γεύση βουτύρου. Μην προσθέσεις επιπλέον πολτοποιημένη μπανάνα χωρίς να μειώσεις άλλο υγρό της συνταγής.

Το κέικ μπανάνας συνήθως είναι πιο γλυκό και σερβίρεται ως επιδόρπιο, ενώ το μπανανόψωμο ψήνεται συχνά σε μακρόστενη φόρμα και κόβεται σε φέτες για σνακ ή πρωινό. Στα στοιχεία ανά 100 g, το μπανανόψωμο έχει 298 kcal και 13,2 g λιπαρά, έναντι 243 kcal και 6,9 g λιπαρών στο κέικ μπανάνας.