Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ενταμάμε
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
κατεψυγμένο, μαγειρεμένο
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 121 kcal —
- Πρωτεΐνες 12 g 24%
- Υδατάνθρακες 3,7 g 1%
- Λιπαρά 5,2 g 7%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,6 g 3%
- Φυτικές ίνες 5,2 g 19%
- Σάκχαρα 2,2 g —
- Νάτριο 6 mg 0%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 15 µg 2%
- Βιταμίνη C 6,1 mg 7%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,68 mg 5%
- Βιταμίνη K 26,7 µg 22%
- Θειαμίνη (B1) 0,2 mg 17%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,16 mg 12%
- Νιασίνη (B3) 0,92 mg 6%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,4 mg 8%
- Βιταμίνη B6 0,1 mg 6%
- Φολικό οξύ (B9) 311 µg 78%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 56,3 mg 10%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 63 mg 5%
- Σίδηρος 2,3 mg 13%
- Μαγνήσιο 64 mg 15%
- Φώσφορος 169 mg 14%
- Κάλιο 436 mg 9%
- Ψευδάργυρος 1,4 mg 12%
- Χαλκός 0,35 mg 38%
- Μαγγάνιο 1 mg 45%
- Σελήνιο 0,8 µg 1%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 12 g | 3,7 g | 5,2 g |
| 1 μερίδα | 155 g | 188 | 19 g | 5,8 g | 8,1 g |
| 2 μερίδες | 310 g | 375 | 37 g | 12 g | 16 g |
| ½ μερίδα | 77,5 g | 94 | 9,2 g | 2,9 g | 4 g |
| 3 μερίδες | 465 g | 563 | 55 g | 17 g | 24 g |
| 4 μερίδες | 620 g | 750 | 74 g | 23 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 6 g | 1,9 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 18 g | 5,6 g | 7,8 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 24 g | 7,4 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 30 g | 9,3 g | 13 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Ενταμάμε
Πώς μαγειρεύεις το ενταμάμε από την κατάψυξη;
Ρίξε τους λοβούς σε νερό που βράζει και μαγείρεψέ τους για 4–5 λεπτά· για καθαρισμένους σπόρους αρκούν περίπου 3–4 λεπτά. Στράγγισέ τους και πρόσθεσε αλάτι όσο είναι ακόμη ζεστοί.
Τρώγονται οι λοβοί του ενταμάμε;
Όχι: τρως τους σπόρους και πετάς τους ινώδεις λοβούς. Πίεσε κάθε λοβό ανάμεσα στα δόντια ή με τα δάχτυλα για να βγουν οι σπόροι.
Πώς τρώγεται το ενταμάμε ως σνακ;
Βράσε τους λοβούς για 4–5 λεπτά, στράγγισέ τους και πασπάλισε με λίγο αλάτι ή τσίλι. Μια χούφτα καθαρισμένοι σπόροι είναι πρακτική μερίδα.
Πού ταιριάζει το ενταμάμε;
Ρίξε καθαρισμένους σπόρους σε σαλάτες, μπολ με ρύζι ή νουντλς, ή ανακάτεψέ τους σε τηγανητά λαχανικά τα τελευταία λεπτά. Ταιριάζουν με σόγια σος, τζίντζερ, σκόρδο και σουσάμι.
Πώς φυλάς το μαγειρεμένο ενταμάμε;
Βάλε τους μαγειρεμένους σπόρους ή λοβούς σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μόλις κρυώσουν και κατανάλωσέ τους μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, κατάψυξέ τους σε μερίδες.
Είναι το ενταμάμε απλώς άγουρη σόγια;
Ναι. Είναι σπόροι σόγιας που συγκομίζονται πράσινοι, πριν ωριμάσουν και σκληρύνουν· γι’ αυτό μαγειρεύονται γρήγορα και έχουν πιο γλυκιά, φρέσκια γεύση από την ώριμη σόγια.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ενταμάμε και τα πράσινα φασολάκια;
Το ενταμάμε είναι νεαρή σόγια, ενώ τα πράσινα φασολάκια είναι οι άγουροι λοβοί άλλου είδους φασολιού. Οι σπόροι του ενταμάμε είναι πιο πλούσιοι και κρεμώδεις, ενώ τα πράσινα φασολάκια τρώγονται συνήθως ολόκληρα.
Μπορείς να φας το ενταμάμε ωμό;
Καλύτερα όχι: μαγείρεψέ το πριν το φας. Το βράσιμο ή ο ατμός για λίγα λεπτά μαλακώνει τους σπόρους και τους κάνει κατάλληλους για σερβίρισμα.
Πηγή: USDA FoodData Central 168411 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
