Ενταμάμε

Ρίξε τα κατεψυγμένα ενταμάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγείρεψέ τα για 4–5 λεπτά· στράγγισέ τα καλά. Για τραγανή υφή, μην τα αφήσεις να βράσουν περισσότερο.

Όχι, τρώγονται μόνο οι σπόροι. Πίεσε τον λοβό με τα δάχτυλα ή τράβηξέ τον ανάμεσα στα δόντια για να βγουν τα φασόλια και πέταξέ τον.

Το χοντρό αλάτι είναι η κλασική απλή επιλογή. Δοκίμασέ τα επίσης με λίγο λεμόνι, σκόρδο ή μπούκοβο· πρόσθεσε τα καρυκεύματα αφού τα στραγγίσεις.

Καθάρισε τους μαγειρεμένους σπόρους και πρόσθεσέ τους σε σαλάτες, μπολ με ρύζι ή νουντλς και τηγανητά λαχανικά. Ταιριάζουν επίσης σε σούπες, όπως η σούπα μίσο.

Βάλ’ τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο μόλις κρυώσουν και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, κατάψυξέ τα· ξεπάγωσέ τα στο ψυγείο ή ζέστανέ τα απευθείας.

Ναι. Είναι σπόροι σόγιας που συλλέγονται όσο είναι ακόμη πράσινοι και τρυφεροί, πριν ωριμάσουν και ξεραθούν όπως η συνηθισμένη σόγια.

Καλύτερα να τα μαγειρεύεις πριν τα φας. Το σύντομο βράσιμο ή μαγείρεμα στον ατμό μαλακώνει τους σπόρους και τους κάνει πιο ευχάριστους στην κατανάλωση.

Μια μικρή χούφτα καθαρισμένων σπόρων, περίπου 100 g, είναι πρακτική μερίδα. Αυτή αντιστοιχεί σε 12 g πρωτεΐνης και 5,2 g φυτικών ινών.