Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Εκλέρ

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

264

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες5,8 g

Υδατάνθρακες32 g

Λιπαρά12 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 264 kcal —
Πρωτεΐνες 5,8 g 12%
Υδατάνθρακες 32 g 11%
Λιπαρά 12 g 15%
Κορεσμένα λιπαρά 6,1 g 31%
Φυτικές ίνες 3,9 g 14%
Σάκχαρα 19 g —
Νάτριο 92,5 mg 4%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 76,3 µg 8%
Βιταμίνη C 0,15 mg 0%
Βιταμίνη D 0,63 µg 3%
Βιταμίνη K 17,5 µg 15%
Θειαμίνη (B1) 0,09 mg 7%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,19 mg 15%
Νιασίνη (B3) 0,55 mg 3%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,39 mg 8%
Βιταμίνη B6 0,05 mg 3%
Φολικό οξύ (B9) 11 µg 3%
Βιταμίνη B12 0,34 µg 14%

Μέταλλα

Ασβέστιο 68,4 mg 5%
Σίδηρος 1,2 mg 6%
Μαγνήσιο 11 mg 3%
Φώσφορος 90 mg 7%
Κάλιο 117 mg 2%
Ψευδάργυρος 0,48 mg 4%
Χαλκός 0,07 mg 7%
Μαγγάνιο 0,09 mg 4%
Σελήνιο 12 µg 22%
Ιώδιο 24 µg 16%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	264	5,8 g	32 g	12 g
50 g	50 g	132	2,9 g	16 g	5,9 g
150 g	150 g	396	8,7 g	47 g	18 g
200 g	200 g	528	12 g	63 g	24 g
250 g	250 g	660	15 g	79 g	30 g

Ερωτήσεις για το Εκλέρ

Πώς ψήνεις σωστά τη ζύμη για εκλέρ;

Σχημάτισε μακρόστενα κορδόνια από ζύμη σου, αφήνοντας κενό ανάμεσά τους. Ψήσε στους 200 °C για περίπου 10 λεπτά και μετά στους 180 °C για άλλα 20–25 λεπτά, χωρίς να ανοίξεις τον φούρνο όσο φουσκώνουν· πρέπει να ροδίσουν και να στεγνώσουν καλά.

Πώς γεμίζεις τα εκλέρ χωρίς να διαλυθούν;

Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς και άνοιξε δύο ή τρεις μικρές τρύπες στην κάτω πλευρά. Γέμισέ τα με κρέμα ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιώντας κορνέ, λίγο πριν τα σερβίρεις, για να μη μαλακώσει η ζύμη.

Πώς φυλάς τα εκλέρ με κρέμα;

Βάλ’ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και φάε τα μέσα σε δύο ημέρες. Η υγρασία της κρέμας μαλακώνει τη ζύμη, γι’ αυτό τα εκλέρ είναι πιο τραγανά όταν γεμίζονται κοντά στην ώρα του σερβιρίσματος.

Μπορείς να καταψύξεις τα εκλέρ;

Κατάψυξε καλύτερα τα άδεια, ψημένα κελύφη, αφού κρυώσουν, σε καλά κλεισμένη σακούλα. Για να ξαναγίνουν τραγανά, ζέστανέ τα άδεια στους 160 °C για 5–8 λεπτά και γέμισέ τα μόνο όταν κρυώσουν.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο εκλέρ και το σου;

Και τα δύο φτιάχνονται από ζύμη σου, αλλά το εκλέρ έχει μακρόστενο σχήμα και συνήθως γεμίζεται με κρέμα και γλασάρεται. Το σου είναι στρογγυλό και συχνά σερβίρεται με κρέμα ή παγωτό.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε εκλέρ και εκλέρ σοκολάτας;

Συνήθως το εκλέρ σοκολάτας έχει επικάλυψη ή γέμιση σοκολάτας, ενώ το απλό μπορεί να έχει γλάσο διαφορετικής γεύσης. Αν συγκρίνεις τα συγκεκριμένα διατροφικά στοιχεία ανά 100 g, το εκλέρ σοκολάτας έχει 303 kcal και 23,8 g λιπαρά, έναντι 264 kcal και 12 g στο εκλέρ.

Με τι σερβίρεις τα εκλέρ;

Ταιριάζουν με καφέ ή τσάι, ενώ μια πιατέλα με διαφορετικές γεμίσεις και γλάσα είναι πρακτική για κέρασμα. Μπορείς επίσης να τα σερβίρεις με φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες ή σμέουρα, που ισορροπούν τη γλυκιά κρέμα.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 23477 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες