χωρίς γλουτένη ζυμαρικά (αλεύρι καλαμποκιού και ρυζιού, βρασμένα) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς βράζεις σωστά τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη;

Accepted Answer

Ρίξ’ τα σε άφθονο νερό που κοχλάζει και ανακάτευε καλά τα πρώτα λεπτά, γιατί κολλάνε εύκολα μεταξύ τους. Δοκίμαζέ τα πριν από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία· πολλά είδη μαλακώνουν γρήγορα και διαλύονται αν παραβράσουν.

Question 2

Να ξεπλύνω τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη μετά το βράσιμο;

Accepted Answer

Για ζεστό πιάτο, στράγγισέ τα χωρίς να τα ξεπλύνεις: το άμυλο στην επιφάνειά τους βοηθά τη σάλτσα να κολλήσει. Για κρύα σαλάτα, ένα σύντομο ξέπλυμα με κρύο νερό σταματά το μαγείρεμα και τα δροσίζει.

Question 3

Πώς φυλάς τα μαγειρεμένα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη;

Accepted Answer

Βάλ’ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ τα μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Για να τα ξαναζεστάνεις χωρίς να στεγνώσουν, πρόσθεσε λίγο νερό ή σάλτσα και ζέστανέ τα σε κατσαρόλα.

Question 4

Με ποιες σάλτσες ταιριάζουν τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη;

Accepted Answer

Ταιριάζουν με σάλτσες ντομάτας, πέστο και σάλτσες με λαχανικά. Πρόσθεσε τη σάλτσα στο τηγάνι μαζί με τα στραγγισμένα ζυμαρικά και ανακάτεψε για ένα λεπτό, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Question 5

Πώς διαλέγεις ζυμαρικά χωρίς γλουτένη που να μη διαλύονται;

Accepted Answer

Για σαλάτα ή για να τα κρατήσεις al dente, προτίμησε σχήματα με ραβδώσεις ή σπειροειδή, που κρατούν καλά τη σάλτσα. Μην τα αφήνεις στο νερό μετά το στράγγισμα και κράτησε λίγο νερό από το βράσιμο για να αραιώσεις τη σάλτσα.

Question 6

Μπορώ να αντικαταστήσω τα κανονικά ζυμαρικά με ζυμαρικά χωρίς γλουτένη σε κάθε συνταγή;

Accepted Answer

Συνήθως ναι, αλλά μην τα μαγειρεύεις αυτόματα για όσο χρόνο θέλει η συνταγή: ακολούθησε τη συσκευασία και έλεγξέ τα νωρίτερα. Για παστίτσιο ή άλλο φαγητό που ψήνεται ξανά στον φούρνο, βράσ’ τα ελαφρώς λιγότερο ώστε να μη μαλακώσουν υπερβολικά.

Question 7

Πώς αποφεύγεις την επιμόλυνση όταν μαγειρεύεις ζυμαρικά χωρίς γλουτένη;

Accepted Answer

Χρησιμοποίησε καθαρή κατσαρόλα, σουρωτήρι, κουτάλα και επιφάνεια εργασίας, χωρίς υπολείμματα από κανονικά ζυμαρικά ή αλεύρι. Μην τα βράζεις στο ίδιο νερό με ζυμαρικά που περιέχουν γλουτένη.

Question 8

Πόση είναι μια συνηθισμένη μερίδα ζυμαρικών χωρίς γλουτένη;

Accepted Answer

Μια μερίδα μαγειρεμένων ζυμαρικών είναι περίπου 140 g, δηλαδή 179 kcal και 3,2 g πρωτεΐνης. Η ποσότητα που θα σε χορτάσει εξαρτάται και από τη σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά του γεύματος.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	179	3,2 g	37 g	1 g
1 μερίδα	141 g	252	4,5 g	52 g	1,4 g
2 μερίδες	282 g	505	9 g	103 g	2,8 g
½ μερίδα	70,5 g	126	2,3 g	26 g	0,7 g
3 μερίδες	423 g	757	14 g	155 g	4,2 g
4 μερίδες	564 g	1010	18 g	207 g	5,6 g
50 g	50 g	90	1,6 g	18 g	0,5 g
150 g	150 g	269	4,8 g	55 g	1,5 g
200 g	200 g	358	6,4 g	73 g	2 g
250 g	250 g	448	8 g	92 g	2,5 g

χωρίς γλουτένη ζυμαρικά

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το χωρίς γλουτένη ζυμαρικά