Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Αστακός
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμός
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 93 kcal —
- Πρωτεΐνες 20 g 39%
- Υδατάνθρακες 0,8 g 0%
- Λιπαρά 1,3 g 2%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 538 mg 23%
- Χοληστερόλη 129 mg 43%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 1 µg 0%
- Βιταμίνη C 3 mg 3%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 1,5 mg 10%
- Βιταμίνη K 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,09 mg 7%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,05 mg 4%
- Νιασίνη (B3) 2 mg 13%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 1,5 mg 30%
- Βιταμίνη B6 0,21 mg 12%
- Βιοτίνη (B7) 5 µg 17%
- Φολικό οξύ (B9) 17 µg 4%
- Βιταμίνη B12 6,3 µg 263%
- Χολίνη 70,3 mg 13%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 48 mg 4%
- Σίδηρος 0,3 mg 2%
- Μαγνήσιο 29 mg 7%
- Φώσφορος 144 mg 12%
- Κάλιο 138 mg 3%
- Ψευδάργυρος 4,6 mg 42%
- Χαλκός 0,7 mg 78%
- Μαγγάνιο 0,04 mg 2%
- Σελήνιο 38,1 µg 69%
- Ιώδιο 700 µg 467%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 93 | 20 g | 0,8 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 9,8 g | 0,4 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 140 | 29 g | 1,2 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 187 | 39 g | 1,6 g | 2,6 g |
| 250 g | 250 g | 233 | 49 g | 2 g | 3,3 g |
Ερωτήσεις για το Αστακός
Πώς βράζεις σωστά τον αστακό;
Βύθισέ τον με το κεφάλι πρώτα σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει και αλάτι. Για αστακό περίπου 500 g, υπολόγισε γύρω στα 8–10 λεπτά από τη στιγμή που το νερό ξαναρχίσει να βράζει· η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανής και σφιχτή.
Πώς καταλαβαίνεις αν ο αστακός είναι φρέσκος όταν τον αγοράζεις;
Ο ζωντανός αστακός πρέπει να κινεί την ουρά και τα πόδια του και να μυρίζει καθαρά σαν θάλασσα, όχι έντονα ή αμμωνιακά. Αν αγοράζεις μαγειρεμένο, προτίμησε σάρκα σφιχτή και υγρή, χωρίς ξινή μυρωδιά.
Πώς φυλάς τον αστακό μέχρι να τον μαγειρέψεις;
Κράτησε τον ζωντανό αστακό στο ψυγείο, σε δοχείο που αερίζεται, σκεπασμένο με υγρή πετσέτα· μην τον βάλεις σε νερό της βρύσης ή σε κλειστή σακούλα. Μαγείρεψέ τον την ίδια μέρα ή το συντομότερο δυνατό.
Πώς βγάζεις εύκολα τη σάρκα από τον αστακό;
Άφησέ τον να κρυώσει αρκετά ώστε να τον χειρίζεσαι και στρίψε τις δαγκάνες και τα πόδια. Σπάσε το κέλυφος με καρυοθραύστη ή την πίσω πλευρά βαριού μαχαιριού και τράβηξε τη σάρκα με μικρό πιρούνι· από την ουρά βγαίνει ευκολότερα αν την πιέσεις και ανοίξεις το κέλυφος.
Με τι ταιριάζει ο αστακός και σε ποια γνωστά πιάτα μπαίνει;
Το λιωμένο βούτυρο, το λεμόνι, ο μαϊντανός και οι ήπιες σάλτσες αφήνουν να ξεχωρίσει η γλυκιά γεύση του. Χρησιμοποιείται σε αστακό με μακαρόνια, ριζότο θαλασσινών και αστακοσαλάτα.
Μπορείς να φας τον αστακό ωμό;
Όχι· μαγείρεψέ τον καλά, επειδή τα ωμά οστρακοειδή μπορεί να μεταφέρουν μικρόβια. Η σάρκα πρέπει να έχει γίνει αδιαφανής και να είναι ζεστή μέχρι το κέντρο.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον αστακό και την καραβίδα γλυκού νερού;
Ο αστακός είναι θαλασσινό καρκινοειδές με μεγάλες δαγκάνες, ενώ η καραβίδα γλυκού νερού ζει σε ποτάμια και λίμνες και είναι συνήθως μικρότερη. Η καραβίδα έχει 68 kcal ανά 100 g, ενώ ο αστακός έχει 93 kcal.
Είναι ο αστακός καλή πηγή πρωτεΐνης;
Ναι· μια μερίδα 100 g παρέχει 20 g πρωτεΐνης. Περιέχει επίσης 4,6 mg ψευδαργύρου και 6,3 µg βιταμίνης B12.
Πηγή: Frida (Denmark) 654 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
