Αστακός (βραστός) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς βράζεις τον αστακό χωρίς να παραψηθεί;

Accepted Answer

Βύθισέ τον σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει και λίγο αλάτι. Για αστακό περίπου 500 g, υπολόγισε γύρω στα 8–10 λεπτά από τη στιγμή που ξαναρχίζει ο βρασμός· η σάρκα πρέπει να γίνει αδιαφανής και να ξεκολλά εύκολα από το κέλυφος.

Question 2

Πώς καταλαβαίνεις αν ο αστακός είναι φρέσκος όταν τον αγοράζεις;

Accepted Answer

Ο ζωντανός αστακός πρέπει να κινεί τα πόδια και την ουρά όταν τον σηκώνεις. Αν αγοράζεις μαγειρεμένο, διάλεξε αστακό με κέλυφος χωρίς ρωγμές και σάρκα που μυρίζει καθαρά, σαν θάλασσα, όχι έντονα ή ξινά.

Question 3

Πώς φυλάς ζωντανό αστακό μέχρι να τον μαγειρέψεις;

Accepted Answer

Βάλ’ τον στο ψυγείο, σε δοχείο που αερίζεται, καλυμμένο με υγρή πετσέτα. Μην τον βυθίζεις σε νερό και μην τον κλείνεις σε αεροστεγή σακούλα· μαγείρεψέ τον όσο πιο σύντομα γίνεται.

Question 4

Πόσο κρατά ο μαγειρεμένος αστακός στο ψυγείο;

Accepted Answer

Βάλε τον σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ τον μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, αφαίρεσε τη σάρκα και κατάψυξέ την καλά συσκευασμένη.

Question 5

Με τι σερβίρεται ο αστακός και σε ποια γνωστά πιάτα χρησιμοποιείται;

Accepted Answer

Η σάρκα του ταιριάζει με λεμόνι, λιωμένο βούτυρο, σκόρδο και μαϊντανό, αλλά και με ελαφριές σάλτσες. Χρησιμοποίησέ την σε μακαρονάδα με αστακό, σε ριζότο ή σε σαλάτα θαλασσινών.

Question 6

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για αστακό σε μια συνταγή;

Accepted Answer

Για μακαρονάδα ή ριζότο, η καραβίδα ή η γαρίδα είναι πρακτικές αντικαταστάσεις, αν και έχουν διαφορετική γεύση και υφή. Βάλε τη γαρίδα προς το τέλος, γιατί μαγειρεύεται γρήγορα.

Question 7

Ποια είναι η διατροφική αξία μιας συνηθισμένης μερίδας αστακού;

Accepted Answer

Μια μερίδα περίπου 100 g από τη μαγειρεμένη σάρκα δίνει 19 g πρωτεΐνης και 90 kcal. Ο αστακός είναι επίσης πηγή ψευδαργύρου.

Question 8

Μπορείς να φας ωμό αστακό;

Accepted Answer

Όχι· μαγείρεψέ τον καλά, μέχρι η σάρκα να γίνει αδιαφανής και να έχει σταθερή υφή. Αν έχεις αλλεργία στα οστρακοειδή, απόφυγέ τον και πρόσεξε την επαφή με σκεύη ή επιφάνειες που έχουν αγγίξει αστακό.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	90	19 g	0,3 g	1,5 g
50 g	50 g	45	9,4 g	0,2 g	0,8 g
150 g	150 g	134	28 g	0,5 g	2,3 g
200 g	200 g	179	37 g	0,6 g	3 g
250 g	250 g	224	47 g	0,8 g	3,8 g

Αστακός

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Αστακός