Thịt đuôi cá sấu Mỹ

Thịt có vị nhẹ, thường được so với thịt gà hoặc cá thịt trắng, nhưng thớ săn hơn. Nấu quá lâu dễ làm thịt dai.

Cắt thành miếng vừa ăn, thấm khô rồi áp chảo hoặc nướng nhanh trên lửa vừa đến khi phần giữa chín tới; tránh để thịt khô quắt. Nếu dùng miếng dày, đo nhiệt độ ở giữa và nấu đạt 71 °C.

Bạn có thể tẩm bột chiên thành miếng ăn vặt, xiên nướng hoặc cho vào gumbo kiểu Cajun. Với món hầm, cho thịt vào gần cuối để giữ độ mềm.

Ướp khoảng 30 phút trong tủ lạnh với tỏi, tiêu, chút muối và nước cốt chanh hoặc giấm. Không ngâm quá lâu trong nước chua vì bề mặt thịt có thể bở.

Để thịt trong hộp kín ở ngăn lạnh và dùng trong vòng 1–2 ngày. Nếu chưa dùng, chia thành phần vừa nấu, bọc kín rồi cấp đông; rã đông trong ngăn lạnh, không để trên bàn bếp.

Không nên; hãy nấu chín kỹ vì thịt sống có thể mang vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. Dùng nhiệt kế kiểm tra phần dày nhất đạt 71 °C.