Thịt bò xay nạc

Bạn có thể dùng thịt để làm sốt bò băm ăn với mì, nhân bánh mì, thịt viên hoặc bò băm xào rau. Vì thịt ít mỡ, món sốt và món có thêm nước thường giữ được độ mềm tốt hơn khi nấu lâu.

Để thịt bớt khô, trộn một ít dầu ăn hoặc hành băm vào thịt, rồi áp chảo trên chảo nóng; tránh đảo và ép thịt liên tục. Với miếng thịt dẹt, áp chảo khoảng 3–4 phút mỗi mặt, đến khi phần giữa đạt 71 °C.

Thịt vụn xào trên chảo nóng thường chín trong khoảng 5–7 phút; đảo cho thịt tơi và không còn phần sống. Với viên hoặc miếng dày, thời gian lâu hơn: dùng nhiệt kế và đảm bảo tâm thịt đạt 71 °C.

Cất thịt sống trong hộp kín ở ngăn lạnh và dùng trong 1–2 ngày. Nếu chưa định nấu, chia thành từng phần, bọc kín rồi cấp đông; để thịt rã đông trong ngăn lạnh trước khi chế biến.

Không nên rửa: nước bắn có thể làm phát tán vi khuẩn quanh bồn rửa, còn rửa không làm thịt an toàn hơn. Cho thịt thẳng vào chảo hoặc nồi, rồi rửa tay và dụng cụ đã tiếp xúc với thịt sống.

Thịt bò xay nạc có tỷ lệ mỡ thấp hơn theo cách phân loại sản phẩm; tuy nhiên, tên gọi giữa các nơi bán có thể không đồng nhất. Trong dữ liệu so sánh, thịt bò xay có 4,1 g chất béo và 22,9 g protein trên 100 g, còn thịt bò xay nạc có 7,5 g chất béo và 22 g protein.

Có thể thay trong nhân bánh, sốt mì hoặc món xào; vì thịt nạc hơn, bạn nên thêm chút dầu hoặc nước dùng để món không khô. Thịt bò băm trong dữ liệu so sánh có 4,2 g chất béo và 21,9 g protein trên 100 g, còn thịt bò xay nạc có 7,5 g chất béo.