Salad bông cải xanh

Có thể ăn sống nếu rửa kỹ và cắt thành miếng nhỏ; nếu muốn bớt giòn cứng, chần bông cải trong nước sôi 1–2 phút rồi ngâm ngay vào nước đá để giữ màu xanh.

Rửa bông cải rồi để thật ráo trước khi trộn; nếu đã chần, thấm khô kỹ. Trộn nước xốt ngay trước khi ăn để rau giữ độ giòn.

Kiểu salad phổ biến thường có hành tím, nho khô hoặc nam việt quất khô, hạt hướng dương và thịt xông khói, trộn cùng nước xốt mayonnaise pha giấm. Bạn cũng có thể thêm táo cắt hạt lựu để món có vị chua ngọt.

Dùng sữa chua không đường pha với một ít mù tạt và giấm để có nước xốt nhẹ, chua dịu. Nếu muốn vị béo nhưng không dùng mayonnaise, thử tahini pha loãng với chanh và nước.

Cất salad trong hộp kín ở ngăn mát và ăn trong khoảng 2–3 ngày; rau sẽ mềm dần sau khi ngấm xốt. Nếu làm trước, để riêng xốt và chỉ trộn ngay trước bữa ăn.

Không cần bỏ cuống: gọt lớp vỏ ngoài xơ, thái phần ruột thành lát mỏng hoặc hạt lựu để ăn cùng các bông nhỏ. Cuống giòn và có vị dịu, hợp với nước xốt chua ngọt.

Tên gọi thường chỉ những món khá gần nhau: salad bông cải xanh có thể giữ nguyên các bông nhỏ và ăn kèm nhiều món trộn, còn kiểu cắt nhỏ thường băm rau thành miếng vụn để nước xốt phủ đều. Thành phần phụ và nước xốt mới là điểm làm công thức khác biệt.