Nước ép trái cây và rau củ

Bạn có thể phối trái cây ngọt như táo hoặc cam với rau củ vị dịu như cà rốt, dưa leo; thêm một chút gừng hoặc nước cốt chanh để vị tươi hơn. Ép thử từng nguyên liệu rồi tăng dần phần rau củ nếu muốn vị ít ngọt.

Được: xay nguyên liệu với một ít nước, rồi lọc qua rây nếu muốn nước mịn. Không lọc thì thức uống giữ lại nhiều phần thịt quả và xơ hơn; chuối và bơ thường hợp với cách xay hơn là ép.

Rót vào chai sạch có nắp, làm lạnh ngay và dùng trong vòng 24 giờ để giữ hương vị tốt. Đừng để nước ép ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; nếu đã có mùi lạ hoặc sủi bọt bất thường, hãy bỏ đi.

Ưu tiên loại ghi rõ thành phần là nước ép, không thêm đường nếu bạn không muốn vị ngọt tăng thêm. Nước ép chưa tiệt trùng cần được giữ lạnh và dùng sớm sau khi mở.

Nước ép cà rốt, cam hoặc táo có thể làm nền cho sinh tố, sốt trộn salad hay nước xốt ướp; nước ép cà chua hợp với súp và món hầm. Nếu nấu sốt, đun nhỏ lửa để nước cô lại và vị đậm hơn.

Trong sinh tố hoặc món xay, dùng trái cây và rau củ nguyên miếng cùng một ít nước để thay; thức uống sẽ đặc và còn xơ hơn. Với sốt mặn, nước ép cà chua thường thay được phần nước ép rau củ có vị tương tự.

Nước ép được tách khỏi phần bã nên thường loãng và ít xơ hơn; sinh tố xay cả phần thịt quả nên sánh và có thể dùng thìa. Muốn thức uống no lâu hơn, chọn cách xay thay vì lọc bã.