Tequila

Tequila được chưng cất từ đường lên men của cây thùa xanh (blue agave), không phải từ xương rồng. Loại rượu này được sản xuất tại các vùng được phép ở Mexico.

Blanco thường không ủ hoặc chỉ nghỉ rất ngắn nên vị thùa rõ và sắc nét. Reposado được ủ trong thùng gỗ ít nhất hai tháng, còn añejo được ủ ít nhất một năm, thường có hương gỗ và vani đậm hơn.

Lắc 50 ml tequila blanco với 25 ml nước cốt chanh xanh và 20 ml rượu mùi cam cùng đá. Lọc vào ly có viền muối nếu thích; chà miếng chanh quanh miệng ly rồi nhúng vào muối trước khi rót.

Tequila reposado hoặc añejo hợp để nhấp từng ngụm vì thời gian ủ làm vị êm và thêm hương gỗ. Blanco hợp hơn khi bạn muốn cảm nhận vị thùa tươi hoặc dùng để pha cocktail.

Đậy kín chai, để đứng ở nơi mát và tối, tránh nắng trực tiếp hoặc gần bếp. Tequila không cần bảo quản lạnh; nếu chai gần cạn, chuyển sang chai nhỏ hơn để giảm lượng không khí bên trong.

Rượu mạnh agave là lựa chọn gần nhất vì cũng có vị từ cây thùa; cocktail có thể đậm hoặc khói hơn tùy cách chưng cất. Nếu không có, dùng vodka trong Margarita sẽ cho đồ uống trung tính hơn và không còn hương thùa đặc trưng.