Nấm

Làm nóng lò ở 220 °C. Trộn nấm đã lau sạch với một ít dầu, dàn thành một lớp rồi nướng khoảng 15–20 phút; đảo một lần giữa chừng, đến khi nấm mềm và mép hơi xém.

Nếu nấm chỉ dính ít đất, dùng khăn ẩm hoặc cọ mềm lau sạch để nấm không hút thêm nước. Nếu cần rửa, tráng nhanh dưới vòi nước rồi thấm thật khô trước khi trộn dầu và gia vị.

Thấm khô nấm, cắt miếng tương đối đều và trải cách nhau trên khay; khay quá chật khiến nấm hấp hơi thay vì nướng xém. Muối ngay trước khi cho vào lò, hoặc nêm sau khi nướng.

Nấm nướng hợp với tỏi, tiêu đen, cỏ xạ hương hoặc nước tương; vắt chút chanh sau khi nướng để vị đỡ ngấy. Bạn có thể ăn kèm cơm, mì, bánh mì hoặc trộn vào salad ấm.

Để nấm nguội, cho vào hộp kín và cất trong tủ lạnh, dùng trong vòng 3–4 ngày. Khi ăn lại, làm nóng trên chảo hoặc trong lò để nấm ráo và thơm hơn; tránh để nấm chín ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.

Chọn nấm chắc, khô ráo, không nhớt và không có mùi lạ. Nấm nhỏ có thể để nguyên; nấm lớn cắt đôi hoặc cắt lát dày để chín đều mà không bị khô.

Có. Trộn nấm với một lớp dầu mỏng, xếp thành một lớp rồi nướng ở 200 °C khoảng 10–15 phút, lắc giỏ một lần; kiểm tra sớm vì lát nấm mỏng chín nhanh.