Hạt yến mạch nguyên cám

Vo nhanh, cho vào nồi với khoảng ba phần nước cho một phần hạt. Đun sôi rồi hạ lửa, nấu liu riu 45–60 phút; hạt chín mềm nhưng vẫn còn độ dai.

Ngâm qua đêm giúp hạt hút nước và rút ngắn thời gian nấu; sau khi ngâm, đổ bỏ nước ngâm, thêm nước mới và nấu khoảng 25–35 phút. Nếu không ngâm, nấu lâu hơn đến khi hạt mềm.

Bạn có thể nấu thành cháo mặn hoặc cháo ngọt, trộn vào súp và dùng thay cơm trong món ăn kèm rau, trứng hay thịt. Hạt đã nấu chín cũng hợp với salad ngũ cốc; để nguội trước khi trộn để hạt không làm rau bị héo.

Cất hạt khô trong hộp kín, ở nơi mát, khô và tránh ánh nắng. Yến mạch đã nấu chín nên cho vào hộp kín, để tủ lạnh và dùng trong vòng 3–4 ngày.

Được, nhưng yến mạch cán mềm nhanh và dễ nhừ, nên không giữ được độ dai của hạt nguyên cám. Nếu thay trong món súp hoặc món hầm, cho yến mạch cán vào gần cuối thời gian nấu.

Hạt yến mạch nguyên cám là hạt còn nguyên dạng, cần nấu lâu và dai hơn; yến mạch cán đã được hấp rồi cán dẹt nên chín nhanh hơn. Yến mạch cán nguyên hạt có 375 kcal và 7,5 g chất xơ trên 100 g.

Một phần 40 g có 3,7 g chất xơ. Nấu thành cháo với nước làm tăng khối lượng món ăn, nhưng không làm tăng lượng chất xơ vốn có trong phần hạt đó.