Chuối sấy khô

Bạn có thể bắt đầu với một nắm nhỏ, khoảng 30 g; phần này cung cấp 82 kcal. Chuối sấy cô đặc hơn chuối tươi, nên hãy đong ra bát thay vì ăn trực tiếp từ túi.

Có: vị ngọt đậm là do lượng đường tự nhiên trong chuối cô lại khi mất nước; một phần 30 g có 13 g đường. Một số loại còn được tẩm thêm đường, nên chọn loại chỉ có chuối nếu muốn tránh phần đường thêm vào.

Cắt chuối chín thành lát dày khoảng 5 mm, xếp một lớp trên khay có lót giấy nến rồi sấy ở 60–70 °C khoảng 6–10 giờ, trở mặt giữa chừng. Chuối đạt khi khô dẻo và không còn ẩm ở giữa; để nguội hoàn toàn trước khi cất.

Chuối sấy dẻo thường có kết cấu dai, còn chuối sấy giòn dễ bẻ vụn và hợp làm món ăn vặt hoặc rắc lên cháo yến mạch. Đọc thành phần để phân biệt chuối sấy bằng nhiệt với chuối chiên giòn, vốn có thể thêm dầu.

Bạn có thể trộn chuối sấy khô vào yến mạch, sữa chua hoặc hỗn hợp hạt; nếu miếng cứng, ngâm vài phút trong nước ấm cho mềm. Chuối sấy cũng hợp với bánh mì chuối và các loại bánh nướng, nhưng nên giảm lượng đường trong công thức.

Để chuối nguội hẳn rồi cất trong hộp kín, nơi khô ráo, tránh nắng và hơi nước trong bếp. Nếu chuối bị mềm do hút ẩm, trải ra khay sấy lại ở nhiệt độ thấp đến khi khô rồi để nguội trước khi đóng hộp.

Chuối sấy khô tiện mang theo và ngọt đậm hơn vì nước đã được rút bớt; chuối tươi mềm, mọng nước và dễ ăn ngay. Theo dữ liệu tương ứng, chuối tươi có 92 kcal trên 100 g, còn chuối sấy khô có 273 kcal trên 100 g.

Được, nhưng chuối sấy không đủ độ ẩm để thay chuối nghiền trong bánh mì chuối. Ngâm miếng chuối trong nước nóng khoảng 10–15 phút cho mềm, nghiền nhuyễn rồi thêm từng ít vào công thức; nếu cần kết cấu ẩm mịn, chuối tươi vẫn phù hợp hơn.